Paneer yüksək qida profilinə malikdir, çünki o, yağ və zülalın təxminən 90%-ni, mineralların 50%-ni və orijinal südün laktozasının 10%-ni saxlayır. Paneerin təxmini tərkibi 54% nəm, 17,5% zülallar, 25% yağ, 2% laktoza və 1,5% minerallardan ibarətdir.
Laktoza qarşı dözümsüzlük halında paneer yeyə bilərsinizmi?
Bütün protein tozları konsentratlaşdırılmış laktoza ehtiva edir. Kərə yağı və bütün qaymaq növləri süddən nisbətən daha az laktoza ehtiva edir, lakin sizə problem yarada biləcək qədərdir. Təzə hazırlanmış pendir - feta, paneer və s. - böyük miqdarda laktoza ehtiva edir. Pendir nə qədər sərt olsa, tərkibində bir o qədər az laktoza var.
Paneerdə nə qədər laktoza var?
Paneer bəzi həll olunan zərdab zülalları, laktoza və mineralların itirilməsi istisna olmaqla, bütün süd tərkib hissələrini ehtiva edir (Singh və Kanawjia 1988). Paneer kifayət qədər yüksək səviyyədə yağ (22-25%) və protein (16-18%) və aşağı səviyyədə laktoza (2.0–2.7%) (Kanawjia və Singh 1996).
Laktozasız paneer varmı?
Budur – indi təzə panir pendiri hazırlamısınız – və o, laktozasızdır! DairyPure Laktozsuz Süd əsl süd kimi dad verir, çünki o, əsl süddür və LƏZZLİ pendir edir! Laktoza çıxarıldıqda, DairyPure və onunla hazırlaya biləcəyiniz saysız-hesabsız reseptləri həzm etmək daha asan olur.
Hansı qidalarda laktoza yüksəkdir?
Yüksək laktoza olan qidalara aşağıdakılar daxildir:
- Süd (yağsız, 1%, 2%, tam)
- Buxarlanmış süd.
- Qatılaşdırılmış süd.
- Ayrana.
- Süd tozu.
- Dondurma.
- Yoqurt.
- Kəsmik.
