Süddə laktozanın xaric edilməsinin ənənəvi üsulu südə laktaza və ya beta-qalaktosidaza fermentinin əlavə edilməsini nəzərdə tutur Bu fermentlər laktozu onun tərkib şəkərlərinə: qalaktoza və qlükozaya hidroliz edir. Bu şəkərlərin dadı laktozadan daha şirindir və südə qeyri-qənaətbəxş bir dad verir.
Laktozasız süd həqiqətən laktozasızdırmı?
Laktozsuz süd hələ də əsl inək südüdür – əsl süd – lakin laktoza orqanizmin onu həzm etməsinə kömək etmək üçün parçalanıb və ya bəzi hallarda tərkibindəki laktoza süd tamamilə süzülür.
Laktoza orqanizmi necə tərk edir?
Bədən laktozanı parçalaya bilmədikdə, yoğun bağırsağa çatana qədərbağırsaqdan keçir (1). Laktoza kimi karbohidratlar yoğun bağırsağı əhatə edən hüceyrələr tərəfindən sorula bilməz, lakin onlar orada yaşayan mikroflora (2) kimi tanınan təbii bakteriyalar tərəfindən fermentləşdirilə və parçalana bilər.
Laktozsuz süd sizin üçün zərərlidir?
Buna görə də siz adi südün verdiyi əsas qida maddələrindən heç birini əldən vermədən laktozasız süd üçün adi südü söndürə bilərsiniz. Adi süd kimi, laktozasız süd də yaxşı protein, kalsium, fosfor, vitamin B12, riboflavin və D vitamini mənbəyidir.
Laktoza dözümsüzlüyünü nəzərə almasanız nə baş verər?
Kifayət qədər laktaza fermenti olmadan bədəniniz süd məhsullarını metabolizə edə bilmir, ishal, qarında kramp və ya ağrı, şişkinlik, qaz, ürəkbulanma və bəzən həzm problemlərinə səbəb olur. hətta yeməkdən sonra təxminən 30 dəqiqə ilə iki saat arasında qusma.
