Krem daha çox yağlı kərə yağından ibarət süd məhsuludur. Kərə yağı və ya süd yağı südün yağlı hissəsidir. Süd və qaymaq çox vaxt tərkibindəki yağ miqdarına görə satılır. https://en.wikipedia.org › wiki › Butterfat
Kərə yağı - Wikipedia
qat homojenləşmədən əvvəl südün üstündən yağsız alındı. Homojenləşdirilməmiş süddə daha az sıx olan yağ sonda yuxarı qalxır. Qaymağın sənaye istehsalında bu proses "separator" adlanan sentrifuqalardan istifadə edilərək sürətləndirilir.
Süddən qaymaq necə alınır?
qaymaq süddən sentrifuqalama prosesi ilə əldə edilir. İzahat: süddən və sudan ayrılmış krem bu üsulla p altaryuyan maşında yaş p altardan çıxarılır, qan sidiyi və s. kimi bioloji nümunələr də sentrifuqa üsulu ilə ayrılır.
Kremanı homojenləşdirilmiş süddən necə ayırırsınız?
Homojenləşdirilməmiş südünüzü bu qaba tökün. Krem yuxarıya çöksün. Südünüzü tıxacdan tökün. Nəhayət, qalan krem qatı olacaq.
Südün üstündəki krem nə adlanır?
Süd dərisi və ya laktoderm südlü südün və tərkibində südlü süd olan qidaların (məsələn, isti şokolad və bəzi şorbalar) üzərində əmələ gələn yapışqan zülal təbəqəsinə aiddir.
Qaynadılmış südün üstündə hansı təbəqə var?
Südə istilik tətbiq olunduqca, zülallar kazein və beta-laktoqlobulin laxtalanmağa başlayır və səthdə dəriəmələ gətirir. Daha çox qızdırıldıqdan sonra dəri buxarlanma səbəbindən quruyur və daha möhkəm bir maneə yaradır. Dərinin altında əmələ gələn buxar yığılır və südün qaynamasına səbəb olur.
