Mündəricat:
- Süddən qaymaq necə alınır?
- Kremanı homojenləşdirilmiş süddən necə ayırırsınız?
- Südün üstündəki krem nə adlanır?
- Qaynadılmış südün üstündə hansı təbəqə var?
Video: Qaymamış süddən qaymaq necə alınır?
2024 Müəllif: Fiona Howard | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-10 06:34
Krem daha çox yağlı kərə yağından ibarət süd məhsuludur. Kərə yağı və ya süd yağı südün yağlı hissəsidir. Süd və qaymaq çox vaxt tərkibindəki yağ miqdarına görə satılır. https://en.wikipedia.org › wiki › Butterfat
Kərə yağı - Wikipedia
qat homojenləşmədən əvvəl südün üstündən yağsız alındı. Homojenləşdirilməmiş süddə daha az sıx olan yağ sonda yuxarı qalxır. Qaymağın sənaye istehsalında bu proses "separator" adlanan sentrifuqalardan istifadə edilərək sürətləndirilir.
Süddən qaymaq necə alınır?
qaymaq süddən sentrifuqalama prosesi ilə əldə edilir. İzahat: süddən və sudan ayrılmış krem bu üsulla p altaryuyan maşında yaş p altardan çıxarılır, qan sidiyi və s. kimi bioloji nümunələr də sentrifuqa üsulu ilə ayrılır.
Kremanı homojenləşdirilmiş süddən necə ayırırsınız?
Homojenləşdirilməmiş südünüzü bu qaba tökün. Krem yuxarıya çöksün. Südünüzü tıxacdan tökün. Nəhayət, qalan krem qatı olacaq.
Südün üstündəki krem nə adlanır?
Süd dərisi və ya laktoderm südlü südün və tərkibində südlü süd olan qidaların (məsələn, isti şokolad və bəzi şorbalar) üzərində əmələ gələn yapışqan zülal təbəqəsinə aiddir.
Qaynadılmış südün üstündə hansı təbəqə var?
Südə istilik tətbiq olunduqca, zülallar kazein və beta-laktoqlobulin laxtalanmağa başlayır və səthdə dəriəmələ gətirir. Daha çox qızdırıldıqdan sonra dəri buxarlanma səbəbindən quruyur və daha möhkəm bir maneə yaradır. Dərinin altında əmələ gələn buxar yığılır və südün qaynamasına səbəb olur.
Tövsiyə:
Süddən laktoza necə çıxarılır?
Süddə laktozanın xaric edilməsinin ənənəvi üsulu südə laktaza və ya beta-qalaktosidaza fermentinin əlavə edilməsini nəzərdə tutur Bu fermentlər laktozu onun tərkib şəkərlərinə: qalaktoza və qlükozaya hidroliz edir. Bu şəkərlərin dadı laktozadan daha şirindir və südə qeyri-qənaətbəxş bir dad verir .
Şüşə ilə bəslənən quzuları süddən necə kəsmək olar?
Quzunuz müntəzəm miqdarda quru yem qəbul etdikdə, süddən kəsilməyə hazır ola bilər. Virginia Cooperative Extension veb-saytı quzu tələsindən süd əvəzedicisini çıxararaq -- ilə qəfil süddən kəsməyi və ya butulka ilə qidalandırırsınızsa -- təqribən 15-20 günlük yaşda onu verməyi dayandırmağı tövsiyə edir.
Süddən proteini necə təcrid etmək olar?
Südün bütün zülalları digər süd komponentlərindən 2 üsulla çıxarılır: Yüksək istilik müalicəsinin üçlü təsiri altında kazein və zərdab zülallarının çökməsi, pH-ın aşağı salınması və kalsium xlorid əlavəsi Zülal komponentlərininilə seçici saxlanması ultrafiltrasiya , mikrofiltrasiya diafiltrasiya .
Ko2-ni qaymaq çırpıcıda istifadə edə bilərsiniz?
CO2 qaymağı çırpmaq üçün istifadə oluna bilər, lakin ona turşu dadı verəcək. CO2 Qazlı içkilərdə olan qazlı hissi yaradır, burada N2O kremi çırpılmış kimi havalandırır . Çırpılmış krem dispenserində CO2 istifadə edə bilərəmmi? N20 (Azot oksidi) qaymaq hazırlamaq üçün çırpılmış krem dispenserinizdə istifadə edilə bilən yeganə qazdır.
Qaymaq çırpılacaq?
Ağır krem çırpılmış kremdən daha yaxşı qamçılanacaq və formasını daha uzun saxlayacaq Buna görə də borular, xəmir içlikləri və əlavələr üçün daha çox tövsiyə olunur. Bundan əlavə, ağır kremin daha çox yağ olması onu penne alla arağı kimi qaymaqlı souslar və ya vişisoise kimi qaymaqlı şorbalar üçün daha yaxşı qatılaşdırıcı edir .
