Ketçup Hokkien Çin sözündən, kê-tsiap, fermentləşdirilmiş balıqdan alınan sousun adından gəlir. Tacirlərin Vyetnamdan Çinin cənub-şərqinə balıq sousu gətirdiyi güman edilir. İngilislər çox güman ki, Cənub-Şərqi Asiyada ketçupla qarşılaşdılar, evlərinə qayıtdılar və fermentləşdirilmiş tünd sousu təkrarlamağa çalışdılar.
Ketçupu kim və nə üçün icad edib?
Şirkət təxminən 125 il əvvəl Alman mühacir oğlu Henry John Heinz tərəfindən yaradılmışdır. O, 1876-cı ildən ketçup satır. Əfsanəyə görə Henri Con Heinz ketçupu icad edib, pomidor, xüsusi ədviyyat və nişastadan hazırlanan qalın sous olan Cat Sup adlanan Çin reseptini uyğunlaşdırıb.
Pomidor ketçupu nə üçün icad edilib?
Əslində kê-tsiap ilk növbədə şorba və souslarda özünəməxsus bir ədviyyat deyil, dad artırıcı tərkib hissəsi kimi istifadə olunurdu. Rəvayətə görə, ketçup ilk dəfə 17-ci əsrdə, Hollandiya və İngilis tacirləri Cənub-Şərqi Asiyaya ədviyyat və tekstil axtararaq gələrkən qərb dünyasına yollanıb.
Ketçup əvvəlcə dərman idi?
1830-cu illərdə pomidor ketçup ishal, həzmsizlik və sarılıq kimi xəstəlikləri sağ altdığını iddia edərək dərman vasitəsi kimi satılırdı. Bu ideya daha sonra resepti "pomidor həbləri" şəklində satan doktor Con Kuk Bennet tərəfindən irəli sürülüb.
Katsup və ketçup sözü haradan gəldi?
Hər iki söz Çin ke-tsiapından, turşu balıq sousundan əldə edilmişdir O, Malayziyaya getdi və İndoneziyada kechap və ketjap oldu. Catsup və katçup, ketçup ilə bir-birini əvəz edən məqbul yazımlardır, lakin ketçup bu gün məşhur şəkildə istifadə olunur.
