un çoxunun buğdadan hazırlansa da, unun buğdadan hazırlanması lazım deyil - tərifinə görə, "un" sadəcə nişastanın üyüdülməsi ilə hazırlanan toz halında olan maddədir.. Nişasta adətən taxıldır, lakin həmişə deyil.
Hansı un buğdasızdır?
Aşağıdakılar həm buğda, həm də özü olmayan alternativlərdir: qarğıdalı (qarğıdalı), qarğıdalı unu, kartof, kartof unu, düyü unu, soya paxlası, soya unu, qarabaşaq yarması, darı, tapioka, quinoa, amarant, sorqo, ox, noxud (qram) unu və mərci unu.
Unun buğdası varmı?
Ağ un kimi də tanınan bütün təyinatlı un ideal protein tərkibinə nail olmaq üçün adətən bərk və yumşaq buğdanın qarışığından hazırlanır (şəkil, 10-12 faiz, lakin markaya görə dəyişir). Kəpək (buğda ləpəsinin xarici hissəsi) və rüşeym (daxili toxumun bir hissəsi) çıxarılır və yalnız endosperm qalır.
Ağ unun içində buğda var?
ağ un kepək buğda taxıllarından hazırlanır. Tam buğda taxılının üç qatı var. Kəpək lifin çoxunu tapa biləcəyiniz yerdir. … Və endosperm taxılın ən böyük hissəsidir.
Ağ un və buğda unu eynidir?
Unun çox hissəsi bərk qırmızı buğda giləmeyvələrindən gəlir; ümumməqsədli (ağ) un yalnız endospermdən hazırlanır, ona görə də onun qida dəyəri daha aşağıdır. Tam buğda unu üyüdülmüş bərk qırmızı buğda giləmeyvələrindən hazırlanır və hər hissədən istifadə olunur; buğda mikrobu və kəpək una daha tünd rəng və daha yüksək qida dəyəri verir.
