Bu gün pizza hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, o zaman xəmiri artırın. Qarışdıran qabı təmizləyin, bir az yağla örtün və xəmiri yenidən içəriyə köçürün. Kassanı polietilen paketi və ya mətbəx dəsmalı ilə örtün və xəmiri iki qat artana qədər gözləyin, 1 - 1 1/2 saat
Pizza xəmiri neçə dəfə qalxmalıdır?
Pizza xəmirimin qalxmasına icazə verməliyəmmi iki dəfə? Ümumiyyətlə, pizza xəmirinin iki dəfə qalxmasına icazə vermək daha yüngül və çeynəyən bir qabığa səbəb olacaq. Bu, nazik və ya Neapolitan üslubunda pizza qabığı hazırlayarkən kömək edir. İkinci yüksəlmə otaq temperaturunda bir saata qədər edilə bilər və ya gecə soyuducuda saxlanıla bilər.
Pizza xəmiri iki dəfə qalxmalıdır?
Bununla belə, çox uzun müddət qalxmasına icazə verməyin.
“ Bir neçə günlük qalxma yaxşıdır vəqabığın dadını artıracaq, lakin üç gündən çox olmadıqda maya bütün şəkəri yeməyə başlayacaq. xəmiri yoğurun və onu spirtə çevirin ki, bu da qabığın dadına mənfi təsir edəcək,” Schwartz dedi.
Pizza xəmirini ikiqat sübut edirsiniz?
Bəziləri bütün xəmiri bir böyük qabda sübut etməyi xoşlayır. Siz sadəcə olaraq qabı yapışqan film və ya mətbəx dəsmalı ilə örtün və həcmini ikiqat və ya üç dəfə artırana qədər buraxın. İsti yer, adətən 1-1½ saat. Tövsiyə etdiyimiz üsul, bu mərhələdə xəmiri fərdi pizza məbləğlərinə bölməkdir.
Pizza xəmirinin 4 saat qalxmasına icazə verə bilərsiniz?
Pizza xəmiri otaq temperaturunda 1-dən 24 saata və ya daha çox vaxta qədər dayanmalıdır Artıq müzakirə etdiyimiz kimi, süzmə vaxtı temperaturdan asılıdır. Xəmirinizi nə qədər israr etmək istədiyiniz sizə bağlıdır, lakin ümumiyyətlə, daha uzun fermentasiya daha dadlı pizza qabığı ilə nəticələnəcək.
