Elaid turşusu (EA) olein turşusu trans izomeridir (trans-9-18:1). Qərb pəhrizində üstünlük təşkil edən trans yağ turşusudur. EA marqarində, qismən hidrogenləşdirilmiş bitki yağlarında və qızardılmış qidalarda olur.
Elaid turşusu necə əmələ gəlir?
Elaid turşusu, həmçinin marqarinlərin və qısaldılmış məhsulların istehsalı üçünpoli doymamış yağların qismən hidrogenləşdirilməsi yolu ilə istehsal olunur. Bu hidrogenləşdirilmiş məhsullar ikili bağın karbon-8 və karbon-12 mövqeləri arasında miqrasiya etdiyi monodoymamış yağ turşularının digər cis və trans izomerlərini ehtiva edir.
Miristik turşu harada tapılır?
Miristik turşu təbii olaraq palma yağı, kokos yağı və kərə yağı tərkibində olur. Tetradekanoik turşu düz zəncirli, on dörd karbonlu, uzun zəncirli doymuş yağ turşusudur, əsasən süd yağında olur.
Marqarik turşusu təbiətdə haradadır?
Marqar turşusu və ya heptadekanoik turşu, kristal doymuş yağ turşusudur. Onun molekulyar formulu CH3(CH2)15CO2 H. Tək zəncirli yağ turşusu kimi təsnif edilir, gevişən heyvanların yağının və süd yağının iz komponenti kimi olur, lakin yüksək konsentrasiyalarda heç bir təbii heyvan və ya bitki mənşəli yağda baş vermir
Elaid turşusu olein turşusundan nə ilə fərqlənir?
Oleik turşusu ilə elaid turşusu arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, oleik turşusu maye fazada olur, elaid turşusu isə bərk formada olur. … Bunların hər ikisi doymamış yağ turşularıdır, çünki karbon zəncirinin ortasında ikiqat bağ var. Olein turşusu və elaid turşusu bir-birinin cis-trans izomerləridir.
