Çünki rhubarbın tərkibində çoxlu pektin yoxdur və tez-tez mürəbbənin yaxşı bərkiməsinə kömək edən alma şirəsi əlavə edin.
Meyvələri dondurmaq pektinləri məhv edirmi?
Pektin tozu dondurucuda bir mövsümdən digərinə saxlanıla bilər. Dondurma maye pektinin gel əmələ gətirən keyfiyyətlərini məhv edəcək, lakin maye pektin sərin və quru yerdə iki il saxlanılacaq.
Rubarb mürəbbəsini necə qalınlaşdırırsınız?
Limon şirəsi tərkibində bitkilərdə olan təbii bir maddə olan pektin var. Limon suyu meyvənin tərkibində yüksək pektin olduğu üçün mürəbbəni qalınlaşdırmağa kömək edəcək.
Pektin tərkibini necə artırırsınız?
Həddindən artıq yetişmiş meyvələrdən uzaq durun. Nəzərə alınmalı bəzi birləşmələr qarağat və rhubarb, böyürtkən və moruq, zoğal və qaragilə və ya hər hansı digər meyvə ilə yetişmiş alma altındadır. Siz həmçinin limon şirəsi kimi turşunu istənilən meyvəyə və ya istənilən kombinasiyaya əlavə edərək pektin gelə və qalın mürəbbələr hazırlaya bilərsiniz.
Hansı meyvələr mürəbbədə pektin tələb edir?
Yüksək pektinli meyvələr
Crab alma, qara qarağat, qarğıdalı, gavalı, qırmızı qarağat, bişmiş alma, zoğal, damson, heyva, portağal, limon və çoxlu gavalı.
