Aqar-aqar müxtəlif dəniz tərəvəzlərindən (dəniz yosunu/kelp) hazırlanır və jelatin kimi istifadə olunur… yalnız tamamilə vegetariandır! Bu mürəbbələrdəki pektinə əla alternativdir və ondan bişirdiyiniz hər şeyi qalınlaşdırmaq üçün istifadə edilə bilər. … Pektin bir çox meyvənin qabığında/qabıqlarında olur və qalınlaşdırıcı xüsusiyyətlərə malikdir.
Aqar-aqar ilə mürəbbəni necə qalınlaşdırırsınız?
Aqarı meyvəyə qarışdırıb ocağı söndürün. Mürrəb soyuyan zaman qarışdırın. Agar bir neçə dəqiqə ərzində və ya meyvə və mayenin temperaturu 102 F-ə düşəndə qalınlaşacaq.
Jelli hazırlamaq üçün agar-aqardan istifadə edə bilərsiniz?
1 ç/q toz agar=1 xörək qaşığı agar lopa=1/3 stəkan agar ipləri (1 düymlük parçalara kəsilmiş) 350 ml (1 1/3 stəkan maye) bərk jele halına salınacaq. Daha yumşaq jele üçün və ya qalın meyvə püresi istifadə edərkən daha az agar istifadə edin.
Jelatin yerinə agar-aqardan istifadə edə bilərsiniz?
Aqar-aqar tez-tez jelatin və ya hətta qarğıdalı nişastası, başqa bir məşhur qatılaşdırıcının əvəzi kimi istifadə edilə bilər. Qeyd etmək lazımdır ki, agar-aqarın jelatindən bir neçə əsas fərqi var: Aqarlı maye dəsti, jelatinli bir dəstin mükəmməl surəti olmayacaq.
Pektin yerinə jelatindən istifadə edə bilərsiniz?
Jelatinin pektinlə əvəz edilməsi son məhsulda istənilən teksturanı verməyə bilər. Pektin, şərbətli qalan jelatindən daha çox möhkəmlənir. iki üçün dəqiq əvəzetmə üsulu yoxdur, ona görə də ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün sınaqdan keçirməyi gözləyin.
