Dondurulmuş, formalı xəmir bişirmək istədiyiniz gün:
- Dondurulmuş xəmiri torbalardan çıxarın.
- Onları nimçəyə və ya bişirmək istədiyiniz tavaya qoyun.
- Onları əritmək və sonra (inşallah) qalxmaq üçün orada otursunlar.
- Qalmış zaman üzərinə döyülmüş yumurta sürtün və həmişəki kimi bişirin.
Dondurulmuş çallahı necə təzələyirsiniz?
Əgər isti olmasını istəyirsinizsə sobanıqızdırın, çəlləni sobaya qoyun, sonra sobanı söndürün. Qalıq istilik onun isidilməsi üçün kifayət olmalıdır, lakin daha çox bişirilməməlidir.
Çallah xəmirini necə əridirsiniz?
Əzilməsi üçün, bir gecədə əriməsi üçün torbaları soyuducuya köçürün. İlk yüksəlmə onlar əridikcə baş verəcəkdir. Soyuducudan çıxarın və hörməmişdən əvvəl otaq temperaturunda gözləyin. Bişirməzdən əvvəl yenidən qalxmağa icazə verin.
Donmuş şallah yenə də qalxacaq?
Çallaha iki qalxma lazımdır: birinci qalxma xəmirinizi hazırladıqdan sonra ikinci qalxma isə forma verdikdən sonra sobaya qoymadan əvvəl olur. Beləliklə, əgər siz çallah xəmirinizi formasız dondurursunuzsa, o zaman əriyəcək, bu da ilk qalxma olacaq. Siz onu hörəcəksiniz, sonra yenidən qalxacaq və sonra bişirəcəksiniz.
Bişməzdən əvvəl xəmiri dondura bilərsiniz?
Çallah xəmirini əvvəlcədən necə dondurmaq olar: … Xəmiri bu şəkildə 2 aydan 3 aya qədər saxlamaq olar. Təzə xəmir üçün hazır olduğunuzda, dondurucudan bir çanta dondurulmuş xəmir çıxarın və əritmək üçün cümə səhəri soyuducuya qoyun.
