Hansı un istifadə etməliyəm? Fransız kruvasan reseptlərinin əksəriyyəti yüngül, zərif teksturalı kruasan hazırlamaq üçün xəmir unundan (T45) istifadə edir. Çörək unu və ya Çox Məqsədli çeynəyən, daha möhkəm kruvasan hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Xəmir üçün hansı növ un istifadə olunur?
Xəmir unu aşağı proteinli undur xəmirləri çoxməqsədli undan hazırlananlardan daha yüngül və zərif etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur. O, zərif xəmirləri, çeynənən peçenyeləri bişirir və pasta qabığı üçün əla həlldir.
Mənim kruvasanlarım niyə qabıqlı deyil?
Əgər xəmir soyudma zamanı çox bərkiyibsə və yuvarlananda qırılmağa başlayırsa, yumşalması üçün təxminən 10 dəqiqə kənarda saxlayın.… Həddindən artıq fırlanma təbəqələri məhv edəcək: kərə yağı xəmirə qatılacaq və siz istədiyiniz qədər qabarıq olmayan və gözəl qızardılmış kruassanlarla nəticələnəcəksiniz.
Ən yaxşı kruassanı nə edir?
Mükəmməl Kruvasanın Beş İşarəsi
- Şişlik. Gözəl, mükəmməl kruvasan şişir, çünki o, "feuillet"dir, yəni xəmirin arasında hava olan mükəmməl yağ təbəqələri yaratmaq üçün dəfələrlə qatlanıb.
- Çoxlu kərə yağı. Mükəmməl kruassanın tərkibində çoxlu yağ var.
- Üzülmə. …
- Xırtıldayan üst. …
- Qatlar.
Kruassanlar sizin üçün pisdir?
Kruasan yüksək kərə yağından una nisbətində özünəməxsus lopa təbiətini alır. Bütün bu yağ kruassanı doymuş yağda çox yüksək edir. Bir həftə ərzində gündə bir pişi yemək əlavə 1,500-2,000 kalori əlavə edə bilər ki, bu da bədənə təxminən bir kilo əlavə yağ deməkdir.
