Birbaşa polderdən gətirilən süd kəsmik əmələ gətirmək üçün təbii zərdab və şirniyyatla zənginləşdirilmişdir Yerli inqrediyentlərin istifadəsi Val Padana bölgəsinə xas olan xarakterik ləzzətlər yaradır.. İstirahət etdikdən sonra kəsmik iki dəfə kəsilir və ayrılır, ardınca artıq zərdab süzülür.
Provolone pendirini fərqli edən nədir?
Provolone provolone piccante (kəskin, şirniyyatlı), minimum dörd ay müddətində saxlanılan və çox kəskin dadlı, çox yumşaq dadı olan provolone dolce (şirin) qədər müxtəlif dadı olan yarı sərt pendirdir.. Provolone piccante-də fərqli ləzzətli dad keçi - dən alınan lipaz (ferment) ilə hazırlanır.
Provolone pendiri yaşlı mozzarelladırmı?
Provolon və mozzarella arasındakı əsas fərq onların hazırlanmasında istifadə olunan prosesdir. provolone 3 həftə köhnəlir, mozzarella təzə pendirdir.
Provolone təbii pendirdirmi?
Provolone mənşəyi Cənubi İtaliyada olan inək südündən hazırlanan İtalyan pendiridir. Bu gün Provolonun əsas istehsalı Po vadisi bölgəsində, xüsusilə Lombardiya və Venetoda həyata keçirilir.
Provolon pendirinin hazırlanması prosesi necədir?
Adətən Provolone armud şəklindədir və son nəmlikdən və yaşlanma müddətindən asılı olaraq yumşaq və şirindən kəskin və kəskinə qədər dəyişə bilər.
Ancaq, Lipaza əlbəttə bir seçimdir və istəsəniz əlavə edilə bilər.
- Südü qızdırın və turşulaşdırın. …
- Rennet ilə koaqulyasiya edin. …
- Kəsilmiş kəsmik. …
- Kəsmik bişirin. …
- Drenaj Kəsmik. …
- İstilik və Kəsmik. …
- Duzlama və Yaşlanma.
