Yeməyi kömürlərə yaxın, tüstülü mühitdə və ya uzun müddət bişirmək yeməyinizdə yüksək səviyyədə PAH yarada bilər. Bu da öz növbəsində xərçəng riskini artıra bilər. Manqaldan PAH-lara məruz qalmanızı minimuma endirməyin yolları var.
Manqal yemək sağlamlıq üçün faydalıdırmı?
Həmçinin, qrildən fərqli olaraq, manqal əti aşağıdan qızdırır. Piy qaynar kömürlərin üzərinə damlayan kimi yanar və tüstü qalxaraq əti örtür. Bu tüstüdə qismən yandırılmış yağdan çoxlu polisiklik aromatik karbohidrogenlər (PAH) var. PAH-lar xərçəngə səbəb olduğu bilinən digər kimyəvi maddələr qrupudur.
Ən sağlam barbekü yeməyi hansıdır?
Ən Sağlam və Ən Zərərli 20 Barbekü Qidası, Sıralamada
- Əla: Elektrik şəbəkəsi. – Quzu/mal əti şiş kababları. - Balıq. …
- Əla: Tərəflər. – Sirkə əsaslı lahana salatı. - qoz-fındıq və toxum. …
- Əla: Desertlər. - Meyvə salatı. …
- Əla: İçkilər. – Qazlı su və ya seltzer. …
- Yaxşı: Elektrik şəbəkəsi. - Yağsız hamburgerlər. …
- Olduqca Yaxşı: Tərəflər. - Yaşıl lobya. …
- Çox Əla: Desertlər.
Manqalda bişmiş ət yemək təhlükəsizdirmi?
Qrildə bişmiş ətdə PAH və HCA-ları artan xərçəng riski ilə əlaqələndirən heç bir ciddi sübut yoxdur məruz qalmanızı minimuma endirmək üçün addımlar atmaq zərər verə bilməz. Və hər şeydə olduğu kimi, moderasiya əsasdır.
Qrildə bişirilmiş yeməklər niyə zərərlidir?
Qril yüksək istilikdə ət bişirmək zamanı yağ buraxır … Lakin yüksək temperatur və yağ da potensial problemin əsasını təşkil edir. Milli Xərçəng İnstitutuna görə, xərçəngə səbəb ola biləcək kimyəvi maddələr, mal əti, donuz əti, balıq və quş əti də daxil olmaqla, əzələ əti qrildə bişirildikdə əmələ gəlir.
