Protein mənbəyi mədənizə çatdıqdan sonra xlorid turşusu və proteazlar adlanan fermentlər onu daha kiçik amin turşularının zəncirlərinə parçalayır. Amin turşuları proteazlar tərəfindən parçalanan peptidlərlə birləşir.
Həzm nəyə bölünür?
Bir sözlə, həzm böyük qida molekullarının qana keçərək bədən orqanlarına daşına bilən suda həll olunan molekullara parçalanmasını əhatə edir. Məsələn, karbohidratlar qlükoza, zülallar amin turşularına, yağlar isə yağ turşularına və qliserinə parçalanır.
Zülalların parçalanması nə adlanır?
Protein katabolizması zülalların amin turşularına qədər parçalanması prosesidir. Buna proteoliz də deyilir və bundan sonra amin turşularının daha da deqradasiyası baş verə bilər.
Parçalanmış zülal parçaları ilə nə baş verir?
Kimyəvi həzm Məsələn, zülallar "tikinti bloku" olan amin turşularına parçalanır. Sərbəst buraxıldıqdan sonra bu kiçik molekullar bağırsaq divarından keçərək qan dövranına daxil ola bilər. Ferment biokimyəvi reaksiyaların sürətini idarə edə bilən zülaldır.
Protein Digestion and Absorption
