Enzimatik hidroliz adlanan kimyəvi həzm prosesi qidanın tərkibindəki molekulyar "tikinti bloklarını" bir yerdə saxlayan bağları qıra bilər. Məsələn, zülallar " tikinti bloku" amin turşularına parçalanır.
Zülalların kimyəvi həzmi nə istehsal edir?
Bu fermentlər qida zülallarını polipeptidlərə parçalayır, daha sonra müxtəlif ekzopeptidazalar və dipeptidazalar tərəfindən amin turşularına parçalanır. Həzm fermentləri isə əsasən onların qeyri-aktiv prekursorları olan zimogenlər kimi ifraz olunur. … Tripsin daha sonra zülalları daha kiçik polipeptidlərə ayırır.
Hidroliz kimyəvi həzm nədir?
Kimyəvi həzm, hidroliz adlanan proses vasitəsilə kompleks molekulları parçalamaq üçün su və həzm fermentlərindən istifadə edir. Həzm fermentləri hidroliz prosesini sürətləndirir, əks halda çox yavaş olur.
Zülalın kimyəvi həzmi harada başlayır?
Zülalın həzmi mədədə ilə başlayır, burada HCl və pepsin zülalları daha kiçik polipeptidlərə parçalayır və daha sonra nazik bağırsağa gedir.
Zülalın həzmi zamanı hansı bağ hidroliz olur?
Amilaza ilə hidroliz: Həm parotid, həm də mədə altı vəzi amilazları 1:4 əlaqəni hidrolizə edir, lakin terminal 1:4 və ya 1:6 əlaqələri deyil. Zülallar və polipeptidlər karbon-azot (C–N) bağının hidrolizi ilə həzm olunur.
