Skripka başlarını baharın ortalarında və sonunda toplayın; şəkər ağcaqayınlarında və palıd ağaclarında yarpaqlar tam əmələ gələnə qədər onlar çox köhnə olacaqlar. Hündürlüyü səkkiz-iyirmi düym olanda onları biçin – nə qədər ki, onlar hələ də zərifdirlər və yarpaqların yarpaqlı hissəsi hələ açılmayıb.
Yetkin skripka başlarını yeyə bilərsiniz?
Fiddleheads ən yaxşı şəkildə aprelin sonu iyunun əvvəlinə qədər, çıxdıqları andan gövdə 15 sm hündürlüyünə qədər seçilir. Fiddleheads yalnız hələ möhkəm qıvrılmış halda seçilməlidir və qısa gövdəsi də yeyilə bilər. … Bir tacdan skripka başlarının yarısından çoxunu yığmaq bitkiyə zərər verə və ya hətta onu öldürə bilər.
Bütün skripka başlarını yemək təhlükəsizdirmi?
Fiddleheads əslində qıjının qıvrılmış gənc yarpaqlarıdır. … Ətrafımızda bir çox qıjı növü var, lakin dəvəquşu və darçınlı qıjı yeməli və yemək üçün təhlükəsiz olan yalnız ikisidir. Digər qıjı növləri oxşar görünür, lakin zəhərli ola bilər.
Qeyri-səlis skripka başları yeyə bilərsiniz?
Kekmanbaşları və onların budaqlarını yemək olar, lakin yarpaqları deyil. Osmunda qıjı skripka başlarının hər ikisi qeyri-səlis və ya yunlu bir örtük daşıyır, mən onları ovda axtarılan Matteucia-dan fərqləndirmək üçün istifadə etdim.
Hansı skripka başları zəhərlidir?
Şərqi və mərkəzi Şimali Amerikanınfiddlehead qıjılarının heç birinin əvvəllər zəhərli olduğu bildirilməmişdir (3). Bəzi qıjılar kanserogen ola bilsə də (4), dəvəquşu qıjısını həm çiy, həm də bişmiş halda yemək təhlükəsiz hesab edilmişdir (5-9).
