Bu gün ortolan brakonyerliyi Fransadaqeyri-qanunidir, lakin inkişaf edən qara bazar olduqca mübahisəli yeməyin təqdim olunmağa davam etməsini təmin edir.
İnsanlar həqiqətən ortolan yeyirlər?
Ortolan fransız mətbəxində təqdim edilir, adətən bişirilir və bütöv yeyilir Ənənəvi olaraq yemək yeyənlər ləzzəti yeyərkən başlarını salfet və ya dəsmal ilə örtürlər. Quşdan o qədər geniş istifadə olunur ki, onun fransız populyasiyası təhlükəli dərəcədə azaldı və bu da 1999-cu ildə onun istifadəsini məhdudlaşdıran qanunlara səbəb oldu.
Ortolan həqiqətən yaxşıdır?
Bilicilərin fikrincə, ilk dad ləzzətlidir, həm duzlu, həm də dadlı, fındıq tonları və ortolan yağının zərif, misilsiz dadı ilə. Sardina manqalında bişirdiyiniz kimi incə sümükləri doğrayın.
Armagnac tərəfindən ölüm nədir?
Optimal ölçü əldə edildikdən sonra çaşqın, şişkin quşlar ən yaxşı Fransız qazanına batırılır Armagnac Bu, onları eyni anda həm boğur, həm də marinad edir. Ölü, damcılanan ov daha sonra xidmətə hazırlaşmazdan əvvəl tam olaraq səkkiz dəqiqə ərzində bütöv qovrulur.
Ortolan niyə qəddardır?
O qədər ətirli, o qədər xoşagəlməz, o qədər qəddar yemək var ki, onu yemək üçün nahar edənin başına dəsmal salmaq nəzərdə tutulur - hər ikisi qoxusunda qalmasın və bəlkə də Allahdan üzünü gizlətmək. Yayı Qərbi Avropada, qışı Afrikada keçirən kiçik nəğmə quşu olan ortolan bunting ilə tanış olun.
