Bəli, molekulyar qastronomiya ümumiyyətlə təhlükəsiz hesab edilir, xüsusən də eksperimental qida məhsulları ölçülü şəkildə istehlak edildikdə. Bundan əlavə, istifadə olunan maddələrdən asılıdır. Məsələn, jelatin və ya agar-aqar kimi təbii emulqatorlar və hidrokolloidlər (qatılaşdırıcılar) istehlak etmək təhlükəsizdir.
Molekulyar qastronomiya bişirilir?
Molekulyar qastronomiya, bişirmə zamanı baş verən fiziki və kimyəvi çevrilmələrlə bağlıelmi intizam. Bu ad bəzən səhvən elmi biliklərin yeni yeməklərin və kulinariya texnikalarının yaradılmasında tətbiqinə verilir.
Qida elmi ilə molekulyar qastronomiya arasında nə fərq var?
Abstrakt. Molekulyar qastronomiya qida elmi sahəsində yeni bir intizamdır. Onun ənənəvi qida elmi və texnologiyası tədqiqatlarından əsas fərqi mətbəx restoranı və ev mətbəxi səviyyələrinə diqqət yetirməsidir Qida alimləri (qida kimyaçıları, qida mühəndisləri, sensor alimlər və s.)
Molekulyar qastronomlar nə edir?
“Molekulyar qastronomiya” sahəsi bişirmə zamanı qida inqrediyentlərinin fiziki və kimyəvi çevrilməsini araşdırmaq üçün işlənib hazırlanmışdır Orqanoleptik xüsusiyyətlərin (dad, rəng, yemək bişirmə ilə müasir texnologiyanı dərk edərək müxtəlif mətbəxlərin qoxusunu və hisslərini).
Evdə molekulyar qastronomiya edə bilərsiniz?
Evdə Molekulyar Qastronomiya aydın texniki təlimat, ləzzətli və asan izlənilən reseptlər və səxavətli səbrlə ev aşpazlarının kulinariya fizikasını laboratoriyadan çıxarıb ev mətbəxinə necə apara biləcəyini göstərir.
