Molekulyar Qastronomiya Necə İşləyir? Molekulyar qastronomiya müxtəlif təsirlərə səbəb olan müxtəlif inqrediyentlərin qarşılıqlı təsiri sayəsində işləyir. Hər reseptin əsas fiziki, bioloji və kimyəvi mexanizmləri var ki, onlar yeməyi nəzərdə tutulduğu kimi edir.
Molekulyar qastronomiyanın məqsədi nədir?
Molekulyar qastronomiya kulinariya proseslərinin arxasında kimya və fizika əsasında yeni biliklər yaratmağa çalışır - məsələn, mayonez niyə bərk olur və ya sufle niyə şişir. Məqsədlərdən biri elmə əsaslanan yeni yemək bişirmə üsullarını inkişaf etdirməkdir.
Molekulyar qastronomiyanın prinsipləri hansılardır?
“Molekulyar qastronomiya” sahəsi bişirmə zamanı qida maddələrinin fiziki və kimyəvi çevrilməsini araşdırmaq üçün işlənib hazırlanmışdırO, bişirmə ilə müasir texnologiyanı dərk etməklə müxtəlif mətbəxlərin orqanoleptik xüsusiyyətlərinin (dad, rəng, qoxu və hiss) zənginləşdirilməsi ilə məşğul olur.
Molekulyar qastronomiya nümunəsi nədir?
Molekulyar qastronomiya qidalarına ət kimi dad vermək üçün hazırlanmış miniatür alma, buz kürələrində kokteyllər, zeytun yağından hazırlanmış saxta kürü, şəffaf raviolis, spagetti misal ola bilər. tərəvəzlərdən, hazır dondurmalardan və bir çox başqalarından.
Aşpazlar molekulyar qastronomiyadan necə istifadə edirlər?
Beləliklə, molekulyar qastronomiya yemək inqrediyentlərinin bişirmə prosesində baş verdiyi faktiki dəyişikliklər üçün elmi termin olsa da, aşpazların inqrediyentləri dəyişmək üçün həmin elmi üsullardan istifadə etməsi molekulyar yemək adlanır və bu üsullara əsaslanan ümumi yeni yemək tərzi molekulyar mətbəx adlanır -a …
