Bakteriyalar ən sürətlə 40 °F ilə 140 °F arasındakı temperatur intervalında böyüyür, sayı 20 dəqiqə kimi ikiqat artır.
Bakteriyalar hansı temperaturda yavaş böyüyür?
4°C və 60°C (və ya 40°F və 140°F) "Təhlükəli Zona"dır. Qidaları bu temperatur aralığından kənarda saxlayın, çünki bakteriyalar sürətlə çoxalacaq. 0°C ilə 4°C (və ya 32°F və 40°F) arasında əksər bakteriyalar sağ qalacaq, lakin tez çoxalmayacaq.
Niyə bakteriyalar daha isti temperaturda daha sürətli böyüyür?
Bakteriyalar, təkhüceyrəli eukariotlar və digər mikroblar yalnız müəyyən ekoloji şəraitdə yaşaya və çoxala bilər. … Temperatur artdıqca molekullar daha sürətli hərəkət edir, fermentlər maddələr mübadiləsini sürətləndirir və hüceyrələrin ölçüsü sürətlə artır.
Bakteriyalar istidə və ya soyuqda daha tez böyüyür?
Bəzi bakteriyalar həddindən artıq istidə və ya soyuqda böyüyür, digərləri isə yüksək turşu və ya həddindən artıq duzlu şəraitdə sağ qala bilir. Xəstəliyə səbəb olan bakteriyaların əksəriyyəti 41 ilə 135 dərəcə F arasında olan temperatur intervalında ən sürətlə böyüyür və bu, TƏHLÜKƏ ZONASI olaraq bilinir.
Qida temperaturları üçün təhlükə zonası nədir?
Xəstəliyə səbəb olan bakteriyaların TCS qidasında ən yaxşı inkişaf etdiyi temperatur diapazonu temperatur təhlükə zonası adlanır. Temperaturun təhlükə zonası 41°F ilə 135°F arasındadır.
