Logo az.boatexistence.com

Həddindən artıq yoxlama niyə pisdir?

Mündəricat:

Həddindən artıq yoxlama niyə pisdir?
Həddindən artıq yoxlama niyə pisdir?

Video: Həddindən artıq yoxlama niyə pisdir?

Video: Həddindən artıq yoxlama niyə pisdir?
Video: Həddindən çox tərləmənin 7 gizli səbəbi 2024, Bilər
Anonim

Xəmiriniz çox yoğrulubsa, sobaya düşənə qədər struktur olaraq saxlaya biləcəyindən daha çox hava cibini götürmüş olacaq. Qabıq və qırıntılar bərkimədən əvvəl tez-tez söndürülür, nəticədə həcmdə və ya daha pis halda qırışlı qarışıqlıq yaranır.

Təsdiqləmə çox uzun olarsa nə olar?

Xəmir çox uzun müddət dayandıqda və hava qabarcıqları çıxdıqda həddən artıq sərtləşmə baş verir Əgər xəmir soxulduqda heç vaxt geri çıxmazsa, onun həddən artıq möhkəm olduğunu biləcəksiniz. Həddindən artıq dayanıqlı xəmiri xilas etmək üçün qazı çıxarmaq üçün xəmirin üzərinə basdırın, sonra formanı dəyişdirin və məzəmmət edin. (Bu üsul turş xəmir üçün işləməyəcək.)

Hədsiz xəmirə nə olur?

Həddən artıq bərkimiş xəmir bişmə zamanı çox genişlənməyəcək, nə də az dayanıqlı xəmir. Aşırı dayanıqlı xəmirlər zəifləmiş qlüten strukturu və həddindən artıq qaz hasilatı səbəbindən çökür, zəif qorunan xəmirlərdə isə xəmiri əhəmiyyətli dərəcədə genişləndirmək üçün hələ kifayət qədər karbon dioksid hasilatı yoxdur.

Hədsiz xəmir niyə pisdir?

Xəmir bişdikdən sonra bir az qəribə dadlı olacaq -- həddindən artıq "mayalı" və ya "pivəyə bənzəyən", bəzi "sönməmiş" ləzzətlərlə. Tamamilə yenilməz olmayacaq, lakin çox güman ki, dadı əla olmayacaq.

Çörəyin çox uzun müddət dayanmasına icazə vermək pisdir?

Xəmirin çox uzun müddət qalxmasına icazə versəniz, hazır çörəyin dadı və quruluşu pisləşir. Hər iki qalxma zamanı xəmir mayalandığı üçün proses çox uzun müddət davam edərsə, hazır çörək turş, xoşagəlməz dad verə bilər.

Tövsiyə: