Süd buxarlanmağa başlayanda və kiçik baloncuklar göründükdən sonra ani oxunan termometr ilə südün temperaturunu yoxlayın. Süd temperatur 180 dərəcə F-dən çox olduqda bişmiş hesab olunur.
Südü qaynatmaq nə qədər vaxt aparır?
Termometrdən istifadə edin və südün ortasında temperaturu yoxlayın (zəhmət olmasa qazana toxunmayın). Süd 180°F (82°C)-ə çatdıqda hazırdır. İstidən çıxarın və qaynadılmış südün sizə lazım olan və istifadə etdiyiniz temperatura qədər soyumasına icazə verin. Yanma təxminən 4-5 dəqiqə çəkməlidir
Südün termometr olmadan bişdiyini necə bilirsiniz?
Termometriniz yoxdursa, südün səthində ən çılpaq köpüklü qaymaq təbəqəsi olduqda, xırda baloncuklar əmələ gələndə lazımi temperatura çatdığınızı biləcəksiniz tavanın kənarları və səthdən buxar çıxırİstidən çıxarın və hazırsınız.
Süd bişdikdə nə baş verir?
Qaşmış süd 83 °C-yə (181 °F) qədər qızdırılan südlü süddür. Bu temperaturda bakteriyalar öldürülür, süddə olan fermentlərməhv edilir və zülalların çoxu denatürasiya olunur. … Qaynama zamanı südün həm qaynamasının, həm də yanmasının (yanmasının) qarşısını almaq üçün süd nəzarətçisindən (bişirmə qabı) istifadə oluna bilər.
Qaşmış südün dadı fərqlidir?
İsitmə süd zülallarının davranışını dəyişdirərək onu çörək və ya qatıqda istifadə etmək üçün daha yaxşı edir. Qaşmaq, həmçinin südün dadını gücləndirir dadı daha zəngin və qaymaqlı edir.
