Qazanda qovurma, adətən sərt kəsilmiş mal ətinin nəmli istilikdə yavaş-yavaş bişirilməsi ilə hazırlanmış mal əti yeməyini təsvir etmək üçün istifadə edilən termindir. Bu texnika üçün steyk, alt dəyirmi, qısa qabırğa və 7 sümüklü qovurma kimi daha sərt kəsimlərə üstünlük verilir.
Qovurma nə cür ətdir?
Çovurma heyvanın çiyin və boyun nahiyəsindən kəsilir və çanaq qovurması, çiyin bifşteksi, sümüksüz çəngəl qızartması və ya çiyinli qızartma kimi etiketlənə bilər. Döş ətindən və ya yuvarlaqdan bir qədər yağlı olan çanaq daha zəngin dada malikdir, lakin doymuş yağlarda daha yüksəkdir.
Baqa qızartma nə adlanır?
Çak qızartmalarına həmçinin çak gözü qızartmaları, çanaqlı qızartmalar və çəngəl qızartmaları kimi istinad edilir. Həmişə qazanda qızartma bişirdiyiniz üçün ət yumşaq və zəngin dadlı olacaq.
Ərzaq mağazasında qızartma nədir?
Çak qovurması sənəd qızartması üçün istifadə olunan qiymətli, ümumi ət kəsimidir Çak qovurması inəyin çiynindən gəlir. Eye of Round Roasts və ya digər yuvarlaq qızartmalar da qazan qızartmaları üçün əladır və onlar inəyin arxa ayağından kəsilir. Rump Roasts əla qazan qızartması hazırlayır və inəyin arxa hissəsindən gəlir.
Mal əti qovurması ilə çubuq qovurması arasında nə fərq var?
Hər ikisi böyük, sərt, büdcəyə uyğun mal əti kəsimi olsa da, bu iki qızartmanı bir-birindən fərqləndirən əsas fərq, onların hansı heyvandan kəsildiyidir. Üst yuvarlaq qovurma arxa ayaqdan kəsilir və çiyindən kəsilmiş və daha çox yağ ehtiva edən çəngəl qızartmasından daha yağsızdır.
