Velouté Sosunun Tarixi Velouté, 19-cu əsrin əvvəllərində aşpaz Mari-Antoine Carême tərəfindən müəyyən edilmiş dörd orijinal Ana Sousdan biri idi.
Velout sousu necə hazırlanır?
Balıq Velouté ilə başlayın, ağ şərab, qatı krem və limon suyu əlavə edin. Bu sous bir neçə damcı limon suyu, qaymaq və yumurta sarısı əlavə edilən dana əti bulyonu Velouté əsasında hazırlanmışdır Balıq bulyonunu bişirdikdən sonra kremlə birlikdə göbələk və istiridyə mayelərini əlavə edin. və yumurta sarısı.
Velout sousu harada istifadə olunur?
Veloute sousu ilə nə xidmət etməli
- Toyuq. Ənənəvi olaraq, supreme sousu qaynadılmış və ya buxarda hazırlanmış toyuq və ya zərif dadlı digər quş əti yeməkləri ilə verilir. …
- Balıq. …
- Dana əti. …
- Şorbalar: Müxtəlif qaymaqlı şorbaları sadəcə tərəvəzləri qızardaraq, velute əlavə edərək, sonra püre halına salıb ağır qaymaq əlavə etməklə hazırlamaq olar.
5 ana sousun yaradıcısı kim olub?
19-cu əsrdə Fransız aşpazı Auguste Escoffier tərəfindən hazırlanmış ana souslar tərəvəz, balıq, ət, güveç və makaron.
Sousların atası kimdir?
19-cu əsrdə Marie-Antoine Carême (1784–1833), gurme və ya yüksək mətbəxin atası hesab edilən fransız aşpaz, bütün sousları dörd kateqoriya altında təsnif etdi. "Ana sousları" kimi tanındı. (Onun digər şöhrət iddiası: aşpaz papağının icad edilməsi.)
