Velloute şorbadır?

2024 Müəllif: Fiona Howard | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-10 06:34

Fransız dilində "məxməri" mənasını verən "Velouté" sözü ya sousu, ya da şorbanı təsvir etmək üçün istifadə edilə bilər. Adından da göründüyü kimi, Fransız Velouté şorbası məxmər kimi hamar və ləzzətlə doludur.

Velloute şorba ilə eynidir?

Velouté şorbası

Velouté fransızca termindir şorba ənənəvi olaraq yumurta sarısı, yağ və qaymaq ilə qatılaşdırılmış, baxmayaraq ki, indi o, istinad etmək üçün də sərbəst şəkildə istifadə olunur. yalnız kərə yağı və/və ya qaymaq ilə qatılaşdırılmış şorbalara.

Velloute şorba və ya sousdur?

Veloutés məxməri şorba və souslardır 19-cu əsrin əvvəllərindəki aşpazların ən məşhurlarından biri olan Antonin Carêmenin əsəri və yazıları əsasında hazırlanmışdır. Fransız mətbəxi üçün Antoninin bir çox qaydaları arasında dörd “ana sousu” var idi. Bu souslardan bütün digər souslar hazırlanmalı idi.

4 əsas sous hansılardır?

Beş Fransız ana sousu beşamel, velute, ispanol, hollandez və pomidordur.

5 əsas sous hansılardır?

Souslar çox vaxt mükəmməl olmayan ətlərin, quşların və dəniz məhsullarının dadını ört-basdır etmək üçün istifadə olunurdu. Beş ana sousa bechamel sousu, velut sousu, qəhvəyi və ya ispanol sousu, hollandaise sousu və pomidor sousu daxildir.