Marinadlar quru olmağa meylli olan daha yağsız ətləri yumşaldır və daha sərt kəsimləri daha dadlı edir … Siz bilirsiniz ki, duzlama öz işini görmək üçün duzdan asılıdır, lakin marinad daha çox şeydir. Bundan əlavə, bişirdiyiniz yeməyi nəinki yumuşatmaq, həm də dadını artırmaq üçün turşu, yağ, ədviyyatlar, otlar, ədviyyatlar, şəkər və duzdan istifadə edin.
Marinadın məqsədi nədir?
Marinasiya bir neçə əsas inqrediyentlə yeməyin dadını gücləndirmək üçün əla üsuldur. Beləliklə, sevimli ləzzətlərinizi seçin və bu təlimatda izləmək asan olan məsləhətləri öyrənin. Marinatın məqsədi dad əlavə etmək və bəzi hallarda ət, toyuq və balığı yumuşatmaqdır
Marinad etməyimizin iki səbəbi nədir?
Əti adətən iki səbəbə görə marinatlayırıq – dad əlavə etmək və onu yumuşatmaq üçün.
Marinadların və sürtmələrin məqsədi nədir?
Daddan əlavə, sürtmə həm də tekstura əlavə edir və döş əti, qabırğa, biftek və müəyyən balıq növləri kimi daha böyük yeməklər üçün əladır. Marinad ədviyyatların, üstəlik sirkə, sitrus və ya şərab kimi turşulu mayenin qarışığıdır. Turşuluq ətin daha sərt hissələrini yumuşatmağa kömək edir, eyni zamanda dadını gücləndirir.
Niyə ətin marinatlanması lazımdır?
Marinat etməkdə bütün məqsəd o qədər dir ki, ət ağız dolusu ləzzətlərlə udulsun. Əti marinadda nə qədər uzun müddət saxlasanız, bişmiş steykinizdən bir o qədər duzlu ədviyyatlar çıxacaq.
