Vücudumuzdakı yağ təxminən 17°C temperaturda əriyir ki, bədən onu maye halında saxlaya bilsin. Balıq kimi soyuqqanlı canlılar və daha isti heyvanların soyuq hissələri (məsələn, inəklərin ayaqları) anbarda donma riskinə məruz qalmamaq üçün daha az əriyən yağlar ehtiva edir.
Mal əti yağı hansı temperaturda qatılaşır?
Kollagenləri jelatinləşdirmək və yağları əritmək üçün 200-205°F dərəcəyə qalxmalıdırlar. Bu, çox yaxşı hazırlandı və bəli, su itdi, lakin jelatin və ərinmiş yağlar əti yağlayır və onu yumşaq və şirəli edir.
Yağ hansı temperaturda əmələ gəlir?
Mal əti yağı hansı temperaturda hazırlanır? Mal əti yağı 130-140°F (54-60°C) temperaturda hazırlanır. Bu, yavaş etmək istədiyiniz prosesdir, ona görə də bir neçə saat bişirərkən bu temperaturu saxlayın.
Duz əti yağı hansı temperaturda bərkiyir?
80°F (və ya 26°C)-dən yuxarı donuz yağı mayeləşməyə başlayır. Davamlı olaraq mayeləşdirmək və bərkitmək yağın keyfiyyəti üçün yaxşı deyil.
Qatılaşmış yağ nədir?
yumşaq və ya maye vəziyyətdən sərt və ya bərk vəziyyətə, soyudulması və ya dondurulması ilə dəyişmək üçün: Piy şorbanın üstündə qatılaşıb.
