Julienne, allumette və ya fransız kəsimi, yemək məhsulunun kibrit çöpü kimi uzun nazik zolaqlara kəsildiyi kulinariya bıçağıdır. Julien üçün ümumi yeməklər yerkökü julienne üçün yerkökü, céléris remoulade üçün kərəviz, Julienne kartofları üçün kartof və ya naengmyeon üçün xiyardır.
Jülyen üslubunda kəsim nədir?
'Julienne' tərəvəzin nazik zolaqlara kəsilməsi metodunun fransızca adıdır. -Soyulmuş kökün hər iki ucunu kəsin. İki hissəyə kəsin. … -Xırda kibrit çöplərinə bənzəyən uzun, nazik yerkökü zolaqları yaratmaq üçün dilimləmə prosesini əvvəlki kimi təkrarlayın.
Niyə buna julienne cut deyirlər?
Aşpaz tərəvəzləri nazik zolaqlara kəsəndə jülyen hazırlayır. … Bu söz onu bəzədəcək nazik tərəvəz zolaqları ilə hazırlanan eyniadlı şorbadan gəlir - fransızca potage julienne.
Jülyen hansı ölçüdə kəsilir?
Julyen – 2 mm x 2 mm x 2 düym. Həmçinin, bəzən kibrit çöpü də adlandırılır. Brunoise üçün əsas kəsik kimi istifadə olunur.
4 əsas kəsmə növü hansılardır?
Budur 4 Əsas Kəsik Növləri
- Baton. Biftek qızartması və ya çipləri görəndə, onlar adətən təxminən 8 mm qalınlığında bir dəyənək şəklində kəsiləcəklər. …
- Julyen. Julienne kəsimi çox vaxt kibrit çöpü kəsimi adlanır. …
- Paysanne. Bu ən çox istifadə edilən kəsikdir. …
- Şifonada.
