Marqarin adətən soya, qarğıdalı, palma, kolza və ya zeytun yağları kimi su və bitki yağlarını birləşdirərək hazırlanan kərə yağı əvəzedicisidir. Duz, rəngləndiricilər və təbii və ya süni dadlandırıcılar kimi inqrediyentlər də bəzən əlavə edilir (1).
Marqarin niyə sizin üçün zərərlidir?
Marqarin tərkibində LDL (pis) xolesterini yüksəldən, HDL (yaxşı) xolesterini aşağı salan və qan trombositlərini yapışqanlaşdıran, ürək xəstəliyi riskini artıran trans yağ ola bilər. Tərkibində hidrogenləşdirilmiş və ya qismən hidrogenləşdirilmiş yağlar olan marqarində trans yağlar var və onlardan qaçınmaq lazımdır.
Marqarin niyə qadağan edildi?
Süd sənayesinin tələbi ilə Amerika hökuməti 1886-cı ildə Marqarin Qanununu qəbul etdi. Bu qanun məhsulun üzərində ağır satış vergisi və marqarini yağdan daha bahalı etmək üçün bahalı lisenziya haqqı tətbiq etdi. Bir neçə ştat bir qədər də irəli getdi və marqarini tamamilə qadağan etdi.
Kərə yağı ilə marqarinin fərqi nədir?
Kərə yağı ağır qaymaqdan hazırlanır. Daha yüksək səviyyələrdə doymuş yağ ehtiva edir ki, bu da bir sıra risklərə səbəb ola bilər. Marqarin bitki yağlarından hazırlanır. Tərkibində bədəndə “yaxşı” yağlar kimi xidmət edən doymamış yağlar var.
Marqarin nə üçün hazırlanırdı?
Marqarin əvvəlcə kökəltmə hind toyu üçün istehsal edilmişdir. Hind toyuqlarını öldürəndə, bütün pulu araşdırmaya qoyan insanlar pullarını geri almaq üçün bu məhsulla nə edəcəyini anlamaq üçün başlarını bir yerə topladılar.
