Ümumi qayda olaraq, peçenye xəmirini ən azı 30 dəqiqə və 24 saata qədər soyuducuda saxlamalısınız. Haught Brown deyir ki, bundan da çox və son məhsulda nəzərəçarpacaq fərq görməyəcəksiniz.
Çərəz xəmirini soyuducuda soyudummu?
Keki xəmirinizi niyə soyumağa ehtiyacınız var
Xəmirinizi içinə tökünsoyuducu yağların soyumasına imkan verir Nəticədə peçenye daha yavaş genişlənəcək, onların teksturasını saxlayır. Soyuducu addımı atsanız, sevimli, çeynənən peçenyelər əvəzinə düz, kədərli disklərlə nəticələnmə ehtimalınız daha yüksəkdir.
Bişmədən əvvəl peçenye xəmirinizi soyutmaq nə edir?
Çərəz xəmirini bişməzdən əvvəl sərinləmək peçenyedəki yağları bərkidir. Peçenyelər bişərkən, soyudulmuş peçenye xəmirindəki yağın əriməsi otaq temperaturunda olan yağdan daha uzun çəkir. Və yağ nə qədər bərk qalsa, bir o qədər az peçenye yayılır.
Çərəz xəmirini bişməzdən əvvəl 48 saat soyudmaq daha dadlı olacaqmı?
24 saatdan 72 saata qədər istənilən yerdə. Xəmiri nə qədər soyudsanız, dadı bir o qədər artacaq. Un həmçinin nəmi daha çox udacaq, beləliklə son tekstura daha qalın və çeynəyəcək.
Çərəz xəmirini gecə soyuducuda qoya bilərsiniz?
Keki xəmirini nə qədər soyuducuda saxlamaq olar. Ümumi qayda olaraq, peçenye xəmirini ən azı 30 dəqiqə və 24 saata qədər soyuducuda saxlamalısınız. Haught Brown deyir ki, bundan da çox və son məhsulda nəzərəçarpacaq fərq görməyəcəksiniz.
