Həmçinin Tanınır: Mərkəzdən Kəsilmiş Tenderloin Roast; Filet Mignon Roast; Tenderloin qovurması. Yağsız və şirəli olması ilə tanınan ən incə mal əti qovurması. İncə teksturası ilə asanlıqla oyma. Qəssab qeydi. Daha böyük Tenderloin'dən kəsilmiş qovurma, ən az işlənmiş və ən yumşaq kəsilmiş.
Dana əti ilə fileto miqnonunun fərqi nədir?
Bir mal əti böyükdür, adətən təxminən 4-6 funt ağırlığında və iki hissədən ibarətdir. Əsl fileto mignon bütün tenderloin üzərinə yapışdırılmış kiçik dairəvi zolaqdan gəlir. Amerika qəssab dükanlarında fileto minyon biftek bütün ətdən təxminən iki düymlük bifteklərə kəsilir.
Hansı tenderloin və ya fileto mignon daha yaxşıdır?
Minyon filetosu inəyin qısa belinə çatan tenderloin parçasından gəlir. Tərəvəz kimi, fileto mignon inanılmaz dərəcədə zərifdir - lakin hətta tam beldən daha çox. … Mal əti bonfilədən yalnız bir neçə misqyon filetosu kəsiləcək, bu da fileto digər bifteklərə nisbətən daha nadir və daha bahalı olacaqdır.
File miqnon qovurması hansı kəsimdir?
BÜTÜNÜN ANATOMİYASI TENDERLOIN Mərkəzi kəsik ətinin orta hissəsidir. Bu ən vahid ölçüdür və fileto mignon, tenderloin steaks və chataubriand haradan gəlir. Ucu, tender filetosunun kiçik, nazik ucudur ki, bu da turnedo biftekləri üçün istifadə edilə bilən hissədir.
Fileto qızartması nə adlanır?
chataubriand bir neçə adla tanınır - fileto qovrulmuş, bonfile qızartması və ya sadəcə mal əti tenderloin. Omaha Steaks-də biz bu dekadent mal ətini chateubriand adlandırırıq.
