İnsan rasionunda saponinlərin əsas mənbələri paxlalılar, əsasən lobya, lobya və mərcidir. Saponinlər həmçinin Allium növlərində (soğan, sarımsaq), qulançar, yulaf, ispanaq, şəkər çuğunduru, çay və yamda mövcuddur.
Hansı qidalarda saponinlər çoxdur?
Paxlalılar (soya, lobya, noxud, mərcimək, lupin və s.) əsas saponin tərkibli qidadır, bununla belə bəzi digər bitkilər də maraq doğura bilər, məsələn qulançar, ispanaq, soğan, sarımsaq, çay, yulaf, jenşen, biyan kökü və s. Paxlalı saponinlər arasında soya saponinləri hərtərəfli öyrənilmişdir.
Saponinlər haradandır?
Mənbələr. Saponinlər tarixən bitki mənşəli olub, lakin onlar dəniz xiyar kimi dəniz orqanizmlərindən də təcrid olunublar. Adlarını soapwort bitkisindən (Saponaria cinsi, Caryophyllaceae ailəsi), kökü tarixən sabun kimi istifadə edilmişdir.
Bitkilərdə saponinlər nədir?
Saponinlər təbii yolla yaranan birləşmələrdir paxlalı bitkilərin bütün hüceyrələrində geniş yayılmışdır. Adlarını sulu məhlullarda sabit, sabuna bənzər köpüklər əmələ gətirmək qabiliyyətindən alan saponinlər mürəkkəb və kimyəvi cəhətdən müxtəlif birləşmələr qrupunu təşkil edir.
Saponinlər orqanizmdə nə edir?
Saponinlər qan xolesterinin yenidən udulmasının qarşısını alaraq onun azalmasına səbəb olur Saponinlər antitümör və antimutagen fəaliyyətə malikdir və xərçəng hüceyrələrinin böyüməsinin qarşısını alaraq insan xərçəngi riskini azalda bilər.. Saponinlər həmçinin immun sistemimizə kömək edir və virus və bakteriyalardan qoruyur.
