Bu ağ iplər "chalazae" adlanır və onlar yumurtanın ortasında saxlayaraq sarısını yerində saxlamağa kömək edir. Bişirməzdən əvvəl onları yumurtadan çıxarmaq tamamilə isteğe bağlıdır. Yumurta sarısı kimi, bu simlər düzgün bişirildikdə yemək təhlükəsiz sayılır.
Çalazanı yumurtadan çıxarırsınız?
Məni təəccübləndirdi: Çörək bişirməzdən əvvəl həqiqətən çalazanı çıxarmaq lazımdırmı? etmək lazım deyil, amma nə bişirdiyinizdən asılı olaraq bunu etmək istəyə bilərsiniz. Çalaza bişirildikdə yemək təhlükəsizdir. Əksər hallarda çörək bişirmə zamanı parçalanmır, ona görə də onu dişləyə bilərsiniz.
Yumurtada olan ağ ipli şey nədir?
Hörmətli Susan: Bu bükülmüş ipli ağ iplər " chalaza" (tək) və ya "chalazae" (cəm) adlanırOnlar bəzilərinin düşündüyü kimi nə qüsurlar, nə də başlanğıc toyuq embrionlarıdır. Chalazae, sadəcə olaraq, yumurtanın ortasına sarısını bərkitməyə xidmət edən daha qalın yumurta ağlarından ibarətdir.
Yumurtanın hansı hissəsini yeməməlisən?
Yüksək xolesterinin olması səbəbindən insanlar yumurta sarısını-ni sağlamlığa zərərli hesab edərək atırlar və yalnız ağ hissəsini yeyirlər. Bir yumurtada təxminən 186 milliqram xolesterin var ki, bunların hamısı yumurtanın sarısında olur. Düzdür, yumurta sarısının tərkibində yüksək xolesterin var, lakin deyildiyi kimi o qədər də pis deyil.
Çalaza nədən hazırlanır?
Çalaza xalazifer təbəqəsinə bağlanan musin liflərindən ibarətdir. Albüminin növbəti təbəqəsi daxili nazik təbəqə, sonra isə xarici qalın təbəqədir. Xarici hissə nazik ağdan ibarətdir.
