Bu maye fuat hava qabarcıqlarının səthində film yaradaraq hava qabarcıqlarının birləşməsinin qarşısını almağa kömək edir (böyük hava cibi yaratmaq üçün birləşərək). Buxarlanmış südün qəhvəyə tökülməsi. Kredit: Tim Wright.
Köpüklənmiş süd qəhvədə yaxşıdır?
Bu, qəhvənizin teksturasında böyük fərq yarada bilər. Siz sadəcə köpürdülmüş südü espresso ilə qarışdırıb bir gün adlandırmaq istəmirsiniz. Baxmayaraq ki, dadı yaxşı ola bilər, bu latte deyil, macchiatodur. … Bu barədə belə düşünün: öz-özünə buxarda hazırlanmış süd ola bilər, ancaq buxarda hazırlanmış süd olmadan köpük əldə edə bilməzsiniz.
Qəhvə üçün süd köpürtməyin nə mənası var?
Köpüklənmiş süd südü havalandırmaqla hazırlanır, yəni hava qabarcıqlarının əlavə edilməsi. Havalandırma prosesi köpük və ya köpük əmələ gətirir. Südün köpürtülməsində məqsəd müəyyən teksturaya nail olmaqdır. O, içkilərə kremli, havadar ağız hissi verir.
Südün köpürülməsi fərq yaradırmı?
Süd qızdırıldıqda laktoza daha tez əriyir və ona daha şirin dad verir. … Süd nə qədər yağlı olsa, o qədər dadlı və qaymaqlı olar. Yağın faizi də südün köpükləndiyi zaman həcminə və sabitliyinə təsir göstərir. Tam süd köpükləndikdə yağsız süddən daha stabil olur, lakin daha az həcmli olacaq.
Köpürmək üçün hansı süd ən yaxşısıdır?
Köpürmək üçün ən yaxşı süd növü hansıdır? Tam süd (qaymaqlı süd) köpükləndikdə daha qalın, qaymaqlı köpük yaradır və qəhvə içkinizə daha çox bədən bəxş edir. Az yağlı süd və yağsız süd daha yüngüldür və daha zərif latte və ya kapuçino üçün daha böyük hava qabarcıqları ilə daha böyük miqdarda köpük yaradır.
