Qarğıdalı nişastası adətən undan ilə müqayisədə daha xırtıldayan bitiş verir. Qarğıdalı nişastası qidadan nəm götürür və genişlənir və qızardılmış qidalara xırtıldayan bir örtük verir.
Qarğıdalı nişastası xırtıldayan edir?
Qarğıdalı nişastası "çox, çox möhkəm nişastadır" deyə Talde qeyd edir, yeməkdəxırtıldayan, krujevalı qabıqlar yaratmaq üçün əladır. Qarğıdalı nişastasının yapışması üçün zülalınızı marinad etdiyinizə və ya başqa üsulla nəmləndirdiyinizə əmin olun və sonra sınaq üçün şəhərə gedin.
Un və ya qarğıdalı nişastası qovurmaq üçün hansı daha yaxşıdır?
Qızartma. Həm un, həm də qarğıdalı nişastası qidaları qızardacaq, lakin onların cüzi fərqləri var. Un çörəkçilik kimi yaxşı olacaq, lakin o qədər də qızılı olmayacaq və o, arzu edilən xırtıldayanlığa tam nail ola bilməyəcək.… Yeməkləri qızartmaq üçün qarğıdalı nişastasından istifadə etmək sizə qızılı rəng və həddindən artıq xırtıldayanlıq verəcək.
Qarğıdalı nişastası və ya qabartma tozu xırtıldayan edir?
Və bu, tempura kağızı kimi nazik xırtıldayan örtüklər əldə etmək üçün gizli tərkib hissəsidir. … Bütün təyinatlı unla birləşdirildikdə, qarğıdalı nişastası unun örtüyünü daha xırtıldayan edən qlüten inkişafının qarşısını alır və nəmi (qovurma və toyuqdan) udur, bu da daha xırtıldayan örtük deməkdir.
Daha xırtıldayan düyü unu və ya qarğıdalı nişastası hansıdır?
Düyü unu və qarğıdalı nişastası xüsusilə yaxşı işləyir, çünki buğda unundan daha xırtıldayan qızardırlar. Onlar həmçinin qızartma prosesində daha az nəm və yağ qəbul edərək məhsulları daha az yağlı edir. Buna görə tempura hazırlayarkən düyü unundan tez-tez istifadə olunur, çünki o, çox nazik və xırtıldayan, quru qabıq yaradır.
