Aşağı yumruqlamaqqalxarkən maya tərəfindən əmələ gələn qaz qabarcıqlarının bir hissəsini təmizləyir və daha incə taxıl əmələ gətirir. O, həmçinin maya hüceyrələrini, şəkəri və nəmi yenidən paylayır ki, onlar mayalanma mərhələsində xəmiri mayalandırıb yüksəldə bilsinlər. … Bu, qlüteni rahatlaşdırır və xəmirin yuvarlanmasını və formalaşdırılmasını asanlaşdırır.
Xəmiri niyə söndürürsən?
Durmaq çörəyin bişirilməsində istifadə olunan ümumi texnikadır və bişirdiyiniz demək olar ki, hər maya çörəyi üçün vacibdir. yumruqlamaq xəmiri söndürür və havanı buraxır ki, siz onu yoğurub çörəklər və ya başqa formalar düzəldə bilərsiniz.
Pizza xəmirinin havasını çıxartmalısınız?
Çıxılma Unlu əllərlə xəmiri qabdan çıxarın və unlu səthə qoyun. Xəmir indi geri döyülməyə hazırdır, bu, sübut etməzdən əvvəl bütün artıq havanı "sökülən" bir prosesdir.
Xəmir havaya məruz qaldıqda nə olur?
Süt zamanı xəmirin üzərini örtmək lazımdır, lakin plastik paketinizdə bir deşik varsa və ya sıx möhür yaratmayan bir parça istifadə edirsinizsə, havaya məruz qalması xəmirinizin üst hissəsinə səbəb olacaq. xəmir qabıqlı və sərt olur Dəyişən hava temperaturları da uyğunsuz və ya natamam sınağa səbəb ola bilər.
Xəmirim niyə çöldə bərk olur?
Çörəyinizdə qalın və sərt qabıq həddindən artıq bişirmə və ya çox yüksək temperaturda bişirmə nəticəsində yaranır. Sobanızın temperaturunu hazırladığınız çörəyin növünə uyğunlaşdırdığınızdan əmin olun.
