Fermantasiyadan sonra uzadılmış maserasiya prosesi daha zəngin, daha elastik, daha çox yaşlanma qabiliyyəti və daha az acı tanenli şərablar yaratmaq üçün istifadə olunur.
Maserasiya nə qədərdir?
Qırmızı üzümlər maserasiya prosesindən keçir. Genişləndirilmiş maserasiya daha uzun müddət ərzində baş verir və zəngin və elastik və qocalmağa hazır olan şərablar istehsal edir. Tipik olaraq 3 ilə 100 gün arasında bu cür islatma daha açıq rəngli, lakin daha çox tanenlərlə zəngin olan şərablarla nəticələnir.
Genişlənmiş maserasiya nə üçündür?
Uzanmış fermentasiya sonrası maserasiya nədir? Fermentasiya sonrası maserasiya şərabın rəngini, dadını və tanin strukturunu optimallaşdırmaq üçün ilkin fermentasiya bitdikdən sonra üzümün qabıqlarını, toxumlarını və hər hansı budaqlarını uzun müddət şərabla təmasda saxlamaqdan ibarətdir
Karbon maserasiyası nə qədər vaxt aparır?
Karbon maserasiyasının tamamlanması üçün təxminən beş-on beş gün lazımdır. Bu müddət ərzində həcmcə yalnız təxminən 3% spirt istehsal olunur. Beləliklə, bu fermentasiyanı maya fermentasiyasına əməl etməlisiniz. Karbon maserasiyası zamanı çoxlu istilik əmələ gəlir.
Uzun maserasiya hansı temperaturdur?
Soyuqdəymə və ya uzadılmış maserasiya olmadan yüksək rəng və tannin ekstraksiyaları istənildikdə, fermentasiya tövsiyə olunan 72–86 °F (22–30 °F) temperatur diapazonunun yüksək sonunda həyata keçirilə bilər. C) Bu üsul uzadılmış maserasiyanın heç bir fayda vermədiyi aşağı tanenli üzümlərlə istifadə edilə bilər.
