Jambonlar donuzun arxa ayağından kəsilir. Bunun istisnası piknik vetçinasıdır, əslində vetçina deyil. Bu "hams" ön ayaqdan kəsilir. Arxa ayaq kəsilmiş ət dərhal bişirilsəydi, o, sadəcə olaraq hər hansı digər donuz qızartması kimi dad verərdi.
Vemçina ilk olaraq haradan gəldi?
Tarix. Donuz ətinin vetçina kimi saxlanması uzun bir tarixə malikdir, Yaşlı Katon təxminən eramızdan əvvəl 160-cı ildə De Agri Cultura kitabında "vetçinaların duzlanması" haqqında yazırdı. Çinlilərin müalicəvi vetçina istehsalından bəhs edən ilk insanlar olduğuna dair iddialar var. Larousse Gastronomique Gaul mənşəli olduğunu iddia edir
Vetçina hansı heyvandan gəlir?
vetçina, donuzunarxa ayağı, duzlama, siqaret çəkmə və ya qurutma ilə təzə və ya konservləşdirilmiş qida kimi hazırlanır. İki vetçina donuz ətinin çəkisinin təxminən 18-20 faizini təşkil edir.
İlk kim vetçina etdi?
Bir çoxları çinliləri çiy vetçinaları müalicə edən ilk insanlar kimi qeyd edir, digərləri isə Qallılara istinad edir. Bununla belə mübahisə etmək olmaz ki, bu, şübhəsiz ki, Roma dövründə yaxşı qurulmuş bir təcrübə idi. Yaşlı Katon eramızdan əvvəl 160-cı ildə özünün De Agri Cultura kitabında "vetçinaların duzlanması" haqqında geniş yazmışdır.
Vetçina Çinlidir?
Jinhua vetçinası : uzun tarixə malik ənənəvi Çin vetçinasıVetçina Çin mətbəxlərində istifadə olunur və Çində uzun bir tarixə malikdir. Ənənəvi olaraq, vetçina noyabr ayında Jinhua-da saxlanılır. Bir neçə digər emal tədbirindən və təxminən yarım il fermentasiyadan sonra vetçina bazara çıxarıla bilər.
