Əksər fermentləşdirilmiş qidalar təhlükəsiz olsa da, onların xəstəliyə səbəb ola biləcək bakteriyalarla çirklənməsi hələ də mümkündür. 2012-ci ildə pasterizə edilməmiş tempeh səbəbiylə ABŞ-da 89 Salmonella hadisəsi baş verdi.
Mayalanmış qida zəhərli ola bilərmi?
Fermentasiya edilmiş qidalar ( FF) bütün dünyada geniş şəkildə istehlak olunur və FF bir neçə qida yoluxucu epidemiya ilə əlaqəli olan toksinlərin və patogen mikrobların əsas mənbələrindən biridir. … Mayalanmış süd məhsulları və ət kolbasaları çirklənməyə çox həssasdır.
Mayalanmış qidalar mədə ağrısına səbəb ola bilərmi?
Probiyotiklər yedikdən sonra şişkinlik zərərli bakteriyaların bağırsaqdan çıxarılmasının yaxşı əlaməti kimi görünsə də, bəzi insanlar çox ağrılı ola biləcək şiddətli şişkinlik yaşaya bilər. Həddindən artıq kombuça içmək həm də həddindən artıq şəkər və kalori qəbuluna gətirib çıxara bilər ki, bu da şişkinliyə və qaza səbəb ola bilər.
Viruslar fermentləşdirilmiş qidalarda yaşaya bilərmi?
Tərkibində çoxlu canlı göbələklər və bakteriyalar olan fermentləşdirilmiş qidalar virusla çirklənmə üçün potensial mənbələrdir. Ən çox rast gəlinənlərə fermentləşdirilmiş süd, kolbasa, tərəvəz, şərab, turş xəmir və kakao paxlalarında bildirilən bakteriyaları (bakteriofaq) və mayaları yoluxduran viruslar daxildir.
Kim fermentləşdirilmiş qidaları yeməməlidir?
Bəzi insanlar histamin və digər aminlərə həssasdırlar və fermentləşdirilmiş qidalar yedikdən sonra başağrıları ola bilər. Aminlər mərkəzi sinir sistemini stimullaşdırdıqları üçün qan axını artıra və ya azalda bilər ki, bu da baş ağrılarına və miqrenlərə səbəb ola bilər.
