Isinglass müəyyən tropik və subtropik balıqların üzgüçülük kisələrindən əldə edilir. Yumşaldılmış və bir neçə həftə ərzində seyreltilmiş qida dərəcəli turşularda həll edildikdə, onlar əsasən protein-kollagen-dən ibarət bulanıq, rəngsiz, özlü məhlul əmələ gətirirlər.
Isinglass nədən hazırlanır?
Isinglass (/ˈaɪzɪŋɡlæs, -ɡlɑːs/) balığınqurudulmuş üzgüçülük kisələrindən əldə edilən bir maddədir. Bu, əsasən bəzi pivə və şərabın aydınlaşdırılması və ya incələşdirilməsi üçün istifadə edilən kollagen formasıdır.
Isinglass nə üçün yaxşıdır?
Balıq yapışqan kimi də tanınan İsinglass, müəyyən balıq növlərinin "səslərinin" (hava/üzgüçülük kisəsi) membranından gəlir. O, əsrlərdir ki, spirtli içkilərdə zərifləşdirici və ya aydınlaşdırıcı vasitə kimi istifadə olunur Xəmirlər fermentasiyada istifadə edilən maya kimi hissəcikləri təmizləyir.
Singlass hansı balıqdır?
Ənənəvi olaraq isinglass nərə balığından əldə edilirdi, lakin indiki vaxtda bir çox tropik balıq növləri kommersiya məqsədli kəsmə (aydınlaşdırma düşünün) prosesi üçün istifadə olunur. Vegan pivəsevərlər üçün şad xəbər var ki, onlar çəllək ales və ya sənətkarlıq pivəsinə bağlı deyillər…
Isinglass veqan dostudur?
Isinglass, müəyyən pivə və şərablarda təmizləyici kimi istifadə edilən balıqların qurudulmuş üzgüçülük kisəsidir. … Dəmləmə prosesi bu şəkildə tamamlandıqdan sonra kiçik balıq hissəcikləri pivədə qalır, yəni o, veganlar və ciddi vegetarianlar üçün uyğun deyil.
