Mündəricat:
- Muffin xəmiri Həddindən artıq qarışdırıldıqda nə baş verir?
- Muffin xəmiri xəmirli olmalıdır?
- Xəmiri çox qarışdırmamaq niyə vacibdir?
- Muffin xəmirini niyə soyuducuda saxlamalısınız?
Video: Niyə muffin xəmiri çox qarışdırılmamalıdır?
2024 Müəllif: Fiona Howard | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-10 06:34
Doğranmış qoz-fındıq, meyvə və digər kiçik "əlavə" inqrediyentləri quru inqrediyentlərlə birləşdirilə və ya qarışdırmanın sonuna yaxın xəmirə yumşaq bir şəkildə qatıla bilər. Nəzərə alın ki, həddindən artıq qarışdırmaq muffinlərin sərt olmasına, qeyri-bərabər bişməyə, uzunsov deşiklər (və ya tunellər) yarada və/və ya zirvələri əmələ gətirə bilər.
Muffin xəmiri Həddindən artıq qarışdırıldıqda nə baş verir?
Xəmir həddindən artıq qarışdırılırsa, bişirmə zamanı muffinlərin içərisində tunellər əmələ gəlir və tekstura çörəyinkindən tort dəyişir. Üst qabıqlar hamar və zirvəli olur. … Xəmir hələ də yumru olmalıdır (Addım 2), lakin quru un olan yerlər olmamalıdır.
Muffin xəmiri xəmirli olmalıdır?
Muffin Xəmiri Nə qədər Qalın olmalıdır? Muffin xəmiri adətən standart pancake xəmirindən daha qalındır və peçenye xəmirindən daha az sıxdır. Blueberry muffin xəmiri kifayət qədər qalın olmalıdır, onu çıxarmaq üçün bir qaşıq istifadə etməlisiniz. … Muffinləri nəmləndirməyin hiyləsi inqrediyentləri bir-birinə qatmaq və çox qarışdırmamaqdır.
Xəmiri çox qarışdırmamaq niyə vacibdir?
Keks xəmiri həddindən artıq qarışdırılanda sıx, zəif tort əmələ gəlir Tort kövrək olacaq, çünki çox qarışdırmaqla zülal strukturu zəifləmişdir. Yüngül və tüklü tortdan fərqli olaraq, həddindən artıq qarışdırılmış tort, çox güman ki, saqqızlı, çeynənən və xoşagəlməz olacaq. Nəhayət, tortun sıxlığı və zəifliyi onun çökməsinə səbəb ola bilər.
Muffin xəmirini niyə soyuducuda saxlamalısınız?
Xəmiri soyuduqda undakı nişasta daha çox nəm çəkə bilir, nəticədə daha yumşaq bir muffin alınır. O, həmçinin xəmiri daha quru etmədən qalınlaşdırır, bu da xırda və ya tortu olmayan gözəl hündür muffin zirvələrini təşviq etməyə kömək edir.
Tövsiyə:
Torpaq xəmiri yapışqan olmalıdır?
Xəmir əvvəl həmişə nəm və yapışqan olur lakin siz onu beş- altı dəqiqə yoğurduqdan sonra daha az yapışqan və daha parlaq olur. bu özü əmələ gətirəndir . Çörək xəmiri çox yapışqan olarsa nə olar? İkinci dəfə qalxdıqdan sonra çörək xəmirinizin çox yapışqan olduğunu görsəniz, onu yoğurmaq və ya yumruqlaya bilməyəcəksiniz Üzərinə un səpə bilərsiniz, və əllərinizi unla tozlandırdıqdan sonra bişirmək üçün bacardığınız qədər forma verin.
Keks xəmiri çox qarışdırılarsa nə olar?
Xəmir havalandırıla bilər, yəni qarışıqlara çox hava daxil ola bilər. Malların uzun müddət qarışdırılması da əlavə qlüten inkişafı ilə nəticələnə bilər; bu o deməkdir ki, həddindən artıq qarışdırmaq sizə saqqızlı və ya xoşagəlməz çeynəyən tortlar, peçenye, kekslər, pancake və çörəklər verəcəkdir .
Keks xəmiri hazırlamaq kimyəvi dəyişiklikdirmi?
Keksin Bişirilməsi Bilirik ki, bu kimyəvi dəyişiklikdir çünki istilik enerjisi iştirak edir. Tort xəmirinizi qarışdırdığınız zaman onun tərkibinə su, yağ və yumurta kimi maddələr daxildir. … Bu, fiziki dəyişiklikdir, çünki çətin olsa da, inqrediyentləri ayırmağın bir yolu var .
Qnokki xəmiri yapışqan olmalıdır?
Siz son xəmirin yumşaq, hamar və bir az yapışqan olmasını istəyirsiniz. Tüklü teksturalı gnocchi üçün xəmiri unun kartofun içinə tam daxil olduğu yerdən yoğurmayın . Qnokçi xəmirim çox yapışqandırsa necə? Un əlavə edin. Möhkəm, bir az yapışqan xəmir əldə etmək üçün qarışdırın.
Xəmiri dondurmaq olar?
Xəmirli çörəyi dondurmaq olar? Bəli, dondurmaq üçün: (1) Çörəyi dilimləyin və ya bütöv qoyun; (2) Alüminium folqa və ya plastik dondurucu sarğı ilə möhkəm sarın və ya ağır dondurucu çantaya qoyun və dondurun . Aşmış xəmiri dondursanız nə olar?
