- Ortolanlar Afrikanın aktual iqlimlərinə miqrasiya edərkən Fransada tutulurlar.
- Sonra süni kökəltmək üçün bir ay qaranlıqda saxlanılırlar (gecə vaxtı olduğuna inanaraq yulaf və darı yeyirlər).
Ortolanı necə əldə edə bilərəm?
Hazırlıq
- Onları Armagnacda batırın.
- Ayaqları və tükləri çıxarın.
- Səkkiz dəqiqə rəmekdə qızardın.
- Süfrəyə gətiriləndə solğun sarı bədən piyi cızıltılı olmalıdır.
- Başınızı çarşaf və ya kəfənlə örtün.
- Yeməyə başlayın.
Ortolan yemək haramdır?
Amma ən çox ona görə ki, nahar edənlər belə gözəl məxluqu yeməyin utancını Allahın gözündən gizlətmək istəyirlər.” Bu gün ortolan brakonyerliyi Fransada qeyri-qanunidir, lakin inkişaf edən qara bazar çox mübahisəli yeməyin təqdim olunmağa davam etməsini təmin edir.
Ortolan harda xidmət edir?
Ortolan Fransız mətbəxində verilir, adətən bişirilir və bütöv yeyilir. Ənənəvi olaraq yemək yeyənlər ləzzəti yeyərkən başlarını salfet və ya dəsmal ilə örtürlər. Quşdan o qədər geniş istifadə olunur ki, onun fransız populyasiyası təhlükəli dərəcədə azaldı və bu da 1999-cu ildə onun istifadəsini məhdudlaşdıran qanunlara səbəb oldu.
ABŞ-da ortolan əldə edə bilərsiniz?
Ortolan. Bu son dərəcə kiçik Avropa quşunu yemək ABŞ və AB-də qeyri-qanunidir və hətta Fransada satışı qeyri-qanunidir, çünki onun sayı azalır. Məlumata görə brakonyerlik 1997-2007-ci illər arasında əhalinin sayının 30 faiz azalmasına səbəb olub.
