Nuqat Aralıq dənizi ölkələrində yaranıb, burada bal, badam və ya digər qoz-fındıq ilə birlikdə yumurta ağına döyülür və sonra günəşdə qurudulur. Nuqanın müasir hazırlanmasında bal və ya şəkər və yumurta balqabaqları, albumin laxtalandığı temperaturda bişirilir.
Nuqatı kim icad edib?
Birinci və ən çox yayılmış ağ nuqa və ya fars nuqasıdır (İranda qaz, İspaniyada turrón), döyülmüş yumurta ağı və bal ilə hazırlanır; 15-ci əsrin əvvəllərində, 16-cı əsrdə ilk nəşr edilmiş reseptlə İspaniyanın Alikante şəhərində və 18-ci əsrdə Fransanın Montelimar şəhərində (Montelimar Nuqası) ortaya çıxdı.
Nuqatı hansı ölkə istehsal etdi?
İtaliya Nuqa: İtalyanca Torrone adlanır və ilk dəfə 15-ci əsrdə aristokratların toy şənliyi üçün Lombardiyanın Cremona şəhərində yaradıldığı deyilir. O, o vaxt Torrazzo və ya Torrione kimi tanınan Cremona kafedralının zəng qülləsi şəklində yaradılmışdır - Torrone adının mümkün mənşəyi.
Ənənəvi nuqa nədən hazırlanır?
Nougat 1700-cü illərə aid ənənəvi qənnadı məmulatıdır. bal, qlükoza, saxaroza, qovrulmuş qoz-fındıq (badam, püstə, fındıq və son zamanlar makadamiya qoz-fındıqları geniş yayılmışdır) və quru meyvələrdən hazırlanmışdır. Nuqanın tutarlılığı tərkibindən asılı olaraq yumşaq və çeynəyəndən bərk və xırtıldayana qədər dəyişə bilər.
Nuqat nə vaxtdandır var?
Nougat, bu və ya digər formada, bir müddətdir ki, mövcuddur. O, ilk dəfə 17-ci əsrdə - Fransada geniş populyarlıq qazandı, baxmayaraq ki, bir çox alimlər onun mənşəyinin o vaxtdan bir neçə əsr və hətta minilliklər əvvəlinə aid edilə biləcəyinə inanırlar. İtalyanlar nuqaya torron deyirlər və İspaniyada turron kimi tanınır.
