Düzgün bişmiş dana doğraması qırmızı deyil, sümük boyunca bir qədər çəhrayı olmalıdır. Əgər ət termometriniz varsa, bu mərkəzdə 145 ilə 150 dərəcəyə çevrilməlidir Əlbəttə ki, pirzolaları ət termometri ilə deşmək həmişə praktiki deyil, ona görə də mən adətən etibarlı termometrdən istifadə edirəm. barmaq üsulu.
Dana əti yemək üçün təhlükəsizdirmi, orta dərəcədə nadirdir?
Nadir və ya orta nadir ət yemək təhlükəsizdirmi? Əgər mal əti, dana əti, donuz əti və ya quzu üyüdülürsə, cavab xeyrdir … Təzə ət biftek, qovurma və ya doğramaqdırsa, bəli - orta nadir hallarda təhlükəsiz ola bilər. Bu o deməkdir ki, ətin daxili temperaturu 145°F-ə çatmalı və kəsilmədən və istehlak edilməzdən əvvəl üç və ya daha çox dəqiqə dayanmalıdır.
Dana əti orta dərəcədə bişirilir?
USDA dana əti biftekləri, qovurma və pirzola kimi bütün əzələli dana ətini 145 dərəcə F (orta nadir), 160 dərəcə F (orta) və ya 170 dərəcə F-ə qədər bişirməyi tövsiyə edir. (yaxşı). Biz həmişə nadir hallarda ətə üstünlük veririk, ona görə də dana əti bişirərkən 145 dərəcə F-yə üstünlük veririk.
Dana ətini süddə islatmaq lazımdır?
Medalyonları və kotletləri altı saata qədər süddə isladın, sonra toxmaq ilə döyün. Dana pirzolası da süddə isladılmış ola bilər, lakin onları döymək başqa sualdır, çünki onların tərkibində sümük var. … Dana qızartması bişirilərkən ən azı bir düym kiçilməyə meyllidir.
Dana əti nadir hallarda verilə bilər?
Ən bahalı ət kəsimlərindən biri olan dana pirzolası düzgün bişirildikdə gözəl dərəcədə incə və incə ola bilər, lakin xəta üçün məhdudiyyətlər dardır. … Eynilə, mal əti mərkəzdə nadir hallarda bişirilə bilər, quzu da. Amma dana əti fərqli məsələdir. Düzgün bişmiş dana doğraması qırmızı deyil, sümüyə yaxın bir az çəhrayı olmalıdır.
