Spale sümüyü mal-qaranın çiynini örtən ətdir - ona görə də siz onu kifayət qədər ağır, zərif mal əti kimi təsəvvür edəcəksiniz və elə də belədir.
Dana əti hansı kəsimdir?
Kəsik: Bəzən qalın qabırğa və ya qaçışçı kimi tanınır. Çiyindən götürülmüşdür, adətən biftek bişirmək üçün dilimlənir və ya güveç və s. üçün kublara kəsilir. Bəzən qənaətli biftek kimi və ya mal əti zeytununun hazırlanması üçün istifadə olunur.
Souslu mal əti hansı kəsimdir?
Gravy Mal əti (və biftek)
Sovlu mal əti baldır nahiyəsindən gəlir. Daha qısa müddətdə (1,5 saat) yaxşı bişiriləcək daha ucuz kəsimdir. Sümük qalanda, souslu mal əti Osso Bucco adlanır ki, bunu bəzi italyan yeməklərində görmüş ola bilərsiniz.
Bullet steak nədir?
Centre Cut Steak (bəzən Bullet Steak adlanır) 'qalın cinahdan', arxa və üst tərəf və gümüş tərəf arasında götürülür. Bu, qril və ya tavada qızartmaq üçün uyğun olan çox yağsız bifteklər istehsal edir. Çox arıq olduqları üçün orta dərəcədən çox bişirilsələr quru və sərt olacaqlar.
Spallı necə bişirirsiniz?
Bişirmə Təlimatları
Sobanı 140C/Qaz-a qədər qızdırın 1. Əti qızardın, sonra güveç qabına köçürün. Bulyonu və tərəvəzləri əlavə edin. Sobanın ortasına qoyun və təxminən 3 saat bişirin, ət çəngəl ilə deşildikdə yumşaq olmalıdır.
