Bir anda çoxlu yemək bişirməyə çalışmaq tavada sıxılır və yağın temperaturu azalır, bu da latkelərin islanmasına səbəb olur. Dibinin kənarlarında qızılı qəhvəyi rəngə çevrildiyini görəndə onları çevirin. Onlara qızartmaq üçün kifayət qədər vaxt verin – latkeləri nə qədər az çevirsəniz, bir o qədər yaxşıdır.
Latkeləri nəmlənmədən necə qoruyursunuz?
Xırtıldayan latkelərin hiyləsi? Bir yığın islanmış kağız dəsmal yerinə onları rəfdə qurudun. Onlar tez soyuyurlar, ona görə də eyni gündə onlara xidmət edirsinizsə, onları çörək qabına yerləşdirə və növbəti partiyanı qızardarkən sobada 200 dərəcə isti saxlaya bilərsiniz.
Latkeləri necə xırtıldayan edirsiniz?
Bişdikdən sonra latkelər soyuducuda bir-iki gün yaxşı saxlanılır və ya yaxşıca bükülüb iki həftəyə qədər dondurucuda saxlanılır. Onları yenidən xırtıldayana qədər 350°-də qızdırılmış sobada peçenye vərəqində bir qat şəklində yenidən qızdırın.
Kartof pancakelərinin islanmasından necə qoruyursunuz?
Nişastalı kartofdan istifadə edin , russets kimi. Nişasta yapışqan kimi fəaliyyət göstərir və pancakeləri bir yerdə saxlamağa kömək edir. Üstəlik, nişastalı kartofda mumlu kartofdan daha az su var və daha az su daha xırtıldayan pancake deməkdir.
Kartof pancakelərim niyə sulu olur?
Bir anda çoxlu yemək bişirməyə çalışmaq tavada sıxılır və yağın temperaturu azalır, bu da latkelərin islanmasına səbəb olur. Dibinin kənarlarında qızılı qəhvəyi rəngə çevrildiyini görəndə onları çevirin. Onlara qızartmaq üçün kifayət qədər vaxt verin – latkeləri nə qədər az çevirsəniz, bir o qədər yaxşıdır.
