Amma ən çox ona görə ki, nahar edənlər belə gözəl məxluqu yeməyin utancını Allahın gözündən gizlətmək istəyirlər.” Bu gün ortolan brakonyerliyi Fransada qeyri-qanunidir, lakin inkişaf edən qara bazar çox mübahisəli yeməyin təqdim olunmağa davam etməsini təmin edir.
Ortolan ABŞ-da qanunsuzdurmu?
Ortolan balaca quşdur, fransız gurme aşpazları tərəfindən mükafatlandırılır. Təəssüf ki, həddindən artıq ov 1960-cı illərdən bəri əhalinin ciddi şəkildə azalmasına səbəb oldu. Fransanın ortolan satışını qadağan etməsinə səbəb oldu. ABŞ da buna əməl etdi və ABŞ-da qadağan edildi Həqiqətən, hətta quşu ABŞ-a qaçaqmalçılıq yolu ilə gətirmək də cinayətdir.
Ortolan yemək qanunidirmi?
Ortolanlar, Times-a görə, dimdiyi istisna olmaqla, ayaqları əvvəlcə və bütöv yeyilməlidir. Lakin bu, barbarcasına hazırlığın quşu yeməyin qanunsuz olmasının səbəbi deyildir … Avropa İttifaqı 1979-cu ildə ortolanı qorunan bir növ elan etdi, baxmayaraq ki, Fransanın buna qarşı hərəkətə keçməsi 20 il çəkdi.
Ortolan niyə qadağandır?
Ortolan fransız mətbəxində verilir, adətən bişirilir və bütöv yeyilir. Ənənəvi olaraq yemək yeyənlər ləzzəti yeyərkən başlarını salfet və ya dəsmal ilə örtürlər. Quşdan o qədər geniş istifadə olunur ki, onun fransız populyasiyası təhlükəli dərəcədə aşağı düşüb, bu da 1999-cu ildə onun istifadəsini məhdudlaşdıran qanunlara səbəb olub.
Fransızlar ortolan yeyirlər?
5. Ortolanı bütöv yeyirsiniz – sümükləri və hamısını – və fransız ənənəsi deyir ki, yemək yeyənlər başlarını salfetlə örtməlidirlər.
