Yumurta qarışığı 350 dərəcə qızdırılmış sobada bişirildikdə yumurtanın ağlarında qalan hava qabarcıqları genişlənir və sufle qalxır. İstilik həm də zülalın bir qədər sərtləşməsinə səbəb olur və sarısından gələn yağla birlikdə suflenin çökməsindən saxlayan bir növ iskele əmələ gətirir.
Sufle tüklü edən nədir?
Sufle Pancake bütün yumurtalara aiddir.
Yumurta ağları sərt zirvələr əmələ gələnə qədər döyülür və sonra xəmirin qalan hissəsinə yumşaq və diqqətlə qatlanır. Sufle pancakeləri əlavə tüklüdür çünki hava qabarcıqları pancake xəmirinin içərisində öz formasını saxlayır
Şokoladlı sufle niyə sərtdir?
Sufle düşəcək. Səhv bir şey etməmisiniz - bu onların təbiətidir. Çırpılmış yumurta köpüyünün incə quruluşu ' möhkəm deyil sobanın istiliyi artıq hər şeyin kövrək qalmasına kömək etmədikdə öz çəkisini daşımaq üçün kifayətdir.
Suflem niyə qurudur?
Suflelər çox uzun müddət bişdikdə quruyur Suflenizin kifayət qədər, lakin çox deyil, bişdiyinə əmin olmaq üçün yeməyi bir neçə dəqiqə əvvəl yelləyin. çörək bişirmək lazımdır. … Dərhal yeyin, çünki suflelər hələ də isti və tüklü olduqda daha dadlıdır.
Sufle hansı teksturada olmalıdır?
Suflenin çöldəki teksturası omletə bənzəyən, mərkəzi isə yüngül və tüklü olmalıdır. Mərkəz yaş və axıcıdırsa, bu, hələ də xamdır deməkdir.
