Yeməyi yumşaq istiliklə əhatə edən böyük, dayaz ilıq su qabına yemək qabını (tava, kasa, sufle qabı və s.) yerləşdirməkdən ibarətdir. … Bu texnika muhallebi, souslar və ləzzətli musslar kimi zərif xörəkləri qırmadan və ya kəsdirmədən bişirmək üçün nəzərdə tutulub.
Bəin-marinin nə mənası var?
Bəin mari qida qızdıran cihazdır, əvvəlcədən bişmiş yeməyi uzun müddət yeməyə hazır saxlamaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. Tez-tez su hamamı və ya ikiqat qazan adlanan peşəkar benmari adətən özünəxidmət bufetinin və ya köməkçi xidmət sahəsinin bir hissəsi kimi istifadə edilən böyük, qastronormaya uyğun maşındır.
Aşbaz nə vaxt benmaridən istifadə edər?
Beyn-marie ("bane mah-REE" kimi tələffüz olunur) kulinariya dünyasında isti su hamamını təsvir etmək üçün mahiyyətcə gözəl bir yoldur. O, adətən xardal kimi zərif qidaların bişirilməsi üçün istifadə olunur Benmarinin məqsədi odur ki, yeməyin ətrafında zərif bir istilik yaradır və vahid bişirmə prosesi ilə nəticələnir.
Ovlama yeməyi benmari ilə eynidirmi?
Ovma qabı, sonradan yuxarıdakı yemək qabını qızdıran böyük dayaz suyu qızdırmaq üçün sürtünmə yanacağından istifadə edən dolayı istilik sobasıdır. … Bununla belə, qızardılmış qablardan fərqli olaraq, bains marie yemək üçün istifadə edilə bilər.
İsti yeməklər benmaridə nə qədər qala bilər?
İstər, istərsə də soyuq, sabit temperaturda saxlanılan qidaları 4 saata qədərtəhlükəsiz şəkildə benmaridə saxlamaq olar. Bain-marie-nin ləzzətli istifadəsini səhər yeməyində dayandırmaq lazım deyil.
