EVOO nəinki bişirmək üçün təhlükəsizdir, həm də o, ən dayanıqlı və ən təhlükəsiz bişirmə yağıdır. ACTA Scientific Nutritional He alth Journal-da Modern Zeytun Laboratoriya Xidmətləri tərəfindən nəşr olunan bu yaxınlarda Avstraliya araşdırması, əlavə bakirə zeytun yağının ən dayanıqlı yemək yağı olduğunu təsbit etdi.
Bişirmək və qızartmaq üçün hansı zeytun yağı daha yaxşıdır?
Ekstra bakirə zeytun yağı 375° Fahrenheit ətrafında tüstülənmə nöqtəsinə malikdir, bu, kanola yağı, kokos yağı və avokado yağı kimi bir çox digər ümumi yemək yağları ilə müqayisədə aşağıdır. Təmizlənmiş və ya yüngül zeytun yağının tüstülənmə nöqtəsi əlavə yağdan daha yüksək olacaq və zeytun yağında qızartmaq üçün ən yaxşı seçim olacaq.
Mən yeməklər üçün sızma zeytun yağı istifadə edə bilərəmmi?
Bəzi mənbələr zeytun yağının tüstü nöqtəsini təxminən 374–405°F (190–207°C) ətrafında qoyur (17). Bu, onu əksər yemək üsulları, o cümlədən tavada qızartma üçün təhlükəsiz seçim edir. Əlavə bakirə zeytun yağının tüstülənmə nöqtəsi 374–405°F (190–207°C) ətrafındadır. Bu, onu əksər yemək üsulları üçün yaxşı seçim edir.
Hansı zeytun yağı poma və ya sızma bişirmək üçün daha yaxşıdır?
Bununla belə, bu, tipik Hindistan e yüksək temperatur - yemək bişirmək üçün düzgün seçim olmaya bilər. Zeytun Poması yağı Bununla belə, Hindistan mətbəxi üçün doğru zeytun yağıdır. Ekstraksiya prosesinə görə, Zeytun Poması yağı yüksək temperaturda sabitdir və hətta sızma zeytun yağından daha yüksək Tokoferol və Skualen ehtiva edir.
Zeytun yağı ilə ekstra bakirə yağ arasında nə fərq var?
Ekstra bakirə zeytun yağı təmiz, soyuq sıxılmış zeytunlardan hazırlanır, halbuki adi zeytun yağı həm soyuq sıxılmış, həm də emal edilmiş yağlar daxil olmaqla qarışıqdır. EVOO zeytunu üyüdərək pasta halına gətirərək, sonra yağı çıxarmaq üçün onlara basaraq hazırlanır. … Bu amillər neftin bahalaşmasına səbəb olur.
